韩剧凭借唯美浪漫的桥段俘获了众多影迷，剧中除了动人的故事，烟火气息十足的路边摊也总会强势出镜：不大的空间，几张小桌，三五好友在此聚头，每人倒上一杯烧酒，共享热气腾腾的食物……如此放松的场景令人心生向往。西安KINGMOMO宽炉烤肉创始人张洁在学生时期就很喜欢看韩剧，这种因食物而升起的幸福感早已深深印在了她的脑海中，怀着这份对吃的执念，她辞去了高薪工作，回西安经营起自己的小生意。而今，这家倾注了她大量心血的KINGMOMO宽炉烤肉店，正在西安强势发展，开业3年，火爆3年，让食客在家乡就能体验韩剧中的轻松氛围，偶尔有从韩国回来的顾客到店，都会感叹一句“我以为自己穿越了，就像又回到了韩国一样”。
西安KINGMOMO宽炉烤肉创始人
店内设计处处体现着韩式元素，给食客新奇感受
巧用卡通形象吸粉
创业之初，张洁把眼光对准烤肉，和团队一起去韩国考察了1个月，目的是将那里原生态的街头氛围搬进自家店中。经过半年多的筹备，KINGMOMO宽炉烤肉店于2015年11月开始营业，到现在为止已有3家门店，屋里的砖墙、涂鸦、抱枕、餐具……处处体现着韩式经典元素，成了可以随处拍照的网红店。
为了吸引年轻消费者，张洁在店门口摆上了卡通界网红“布朗熊”和“可妮兔”，这两个玩偶因为在大火的韩剧中露脸而被观众所熟知，有它们的地方总有N多女生排着长队等待合照。当时，客人来店的首要任务就是和玩偶拍照，发到朋友圈后此消息便火速传开，更有一部分学生专程为了拍照而来，即使不进店消费，也起到了很好的广告作用。
还未上菜 碗碟满桌
“KINGMOMO”用的是日本千石烧烤炉，精巧安全，使用时先往最底层倒入少许清水，防止炉子烧得过热，然后再放上烤网或烤盘烤制食物。当客人落座，服务员会立即将内部封有蛋液的锡纸盒放在烤网上加热，在客人点单的同时蛋液也逐渐蒸熟，因为有了食物的安抚，等餐过程将不再漫长。
除了蒸蛋免费赠送，每位食客还可获得四种蘸料，分别是烤肉酱、果醋汁、香油海盐、孜然烤肉料，以及蒜片、青椒圈两种配料；每桌还有一份调味葱丝、一份生菜、一份泡菜和一碟凉拌小菜，小菜有腌萝卜、花生米、木耳、黄瓜等多款，随机赠送。这些碗碟一被端上来，瞬间便充实了餐桌，如此“盛宴”给食客一种物超所值的感觉。
蘸料 烤肉酱：大葱1千克、蒜1千克、洋葱5个、梨4个加适量雪碧打成汁，同韩国大酱15千克搅匀，加韩国希杰白砂糖3千克（甜味纯粹，即使用量较多吃起来也不会腻口）、韩式麦芽糖稀1千克、香油适量调味，再添韩国辣酱2千克上色即成。
孜然烤肉料：五香花生10千克、紫苏籽5千克、孜然粒5千克、黄豆2千克分别炒熟，与桃酥饼干2千克一同打碎成粉，加韩国细辣椒面4千克、盐1千克、大喜大牛肉粉500克、味精100克混匀。
口蘑不调味 黄油来增香 KINGMOMO宽炉烤肉能够收获如此多的铁粉，最大亮点是菜品的新奇与美味兼具。
黄油口蘑是店里的创意担当，张洁考虑到西餐中经常会用黄油来烹调蘑菇，所以她将二者搭配，去掉口蘑的根部，在凹陷处放入一小块黄油，不经调味直接上炉，烤至软透的口蘑会析出清香的汁水，此时黄油也已经融化在汁水中，散发出的淡淡奶香令口蘑更加美味。
通常放进火锅中涮食的虾滑，在这里成了烤出来的佳肴，每15克打好的虾蓉包入3克芝士，用锡纸托着上桌，烤熟后呈现诱人的肉粉色，外脆嫩内爆浆，无需蘸料也相当好吃。
生吃活八爪鱼也是众多年轻人想要一试的产品，在韩国，当地人会将整只活八爪鱼缠到筷子上吃下，充分享受原味，而张洁考虑到本地人的接受程度，将活八爪鱼去掉头部，切开上桌，此时八爪鱼依然可以蠕动，具有强烈的视觉效果，新鲜八爪鱼没有一丝腥气，入口滑溜溜，带有淡淡咸味，弹嫩耐嚼，深受海鲜爱好者的追捧。
……
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
