动物的蹄是人们比较喜欢的一种食物，可能卤来吃、炖来吃等等，这几天天气比较冷了，所以很多地方的人们，就会买一些猪蹄、羊脚等带回家煮好之后吃火锅。大家去超市、市场上买肉的时候会发现，街上很少有卖牛蹄的地方，那牛蹄都去哪儿了？大家知道吗？
中国人对于吃的东西，研究的非常的透彻，所以可能直接排除不会做的这种说法，反而是因为牛蹄很有营养导致了供不应求，商品流不到市场上，在我们国家人们主要是吃猪肉和鸡肉，虽然很多地方也在吃牛肉，不过一头牛的体型非常的大，不像猪一样，每天都会有大量的猪蹄供应，一头牛身上的牛蹄只有四个牛蹄的，数量非常的少。
一般来说，在屠宰场里面的时候，就已经被屠宰场里面的师傅们给留下来了，此外就是在街上会看到很多卖熟牛肉的地方，一般牛肉肉火锅这些地方都有专门的牛蹄来供应的，牛蹄、牛杂等一般都是被人们给预定了的，牛蹄上的肉比较少，主要就是吃上面的牛筋，商家拿到牛蹄之后先将它给煮熟，煮熟之后将肉给剥离下来，就可以进行其它的加工了。
一只牛蹄上的肉非常有限，所以饭店餐馆的这些方的需求量就非常的大，牛蹄就被们们给买光了。不过如果遇到现杀的话，你就可能买到牛蹄了。在很多农村地方就是这样的。
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