我们的粮食系统面临突破“环境极限”的危险

导  读

地球能承受的压力是有限的。为了不突破环境限制，需要饮食结构的全球性改变，倡导健康饮食和植物性饮食，减少食物浪费，并改进农业实践和技术。这是我和国际研究团队的一项新研究发现，研究成果发表在《自然》杂志。

文/Marco Springmann

翻译：孙雨漠

审校：马晓彤

来源：环球科学（2018年11月13日）

全球粮食系统需要承担很多责任，因为其是气候变化的主要驱动力，无论是森林砍伐还是奶牛打嗝，每个事件都会对气候造成影响。粮食生产还将生物多样性景观转变为单一作物的农田或某种动物的栖息地，消耗了宝贵的淡水资源，甚至将肥料和粪便冲刷进溪水与河流，污染了生态系统。

地球能承受的压力是有限的。为了不突破环境限制，需要饮食结构的全球性改变，倡导健康饮食和植物性饮食，减少食物浪费，并改进农业实践和技术。这是我和国际研究团队的一项新研究发现，研究成果发表在《自然》杂志。

超越环境极限

全球粮食系统已经从根本上改变了我们的星球以及人类赖以生存的资源基础。粮食生产贡献了温室气体排放总量的四分之一，因此是气候变化的主要推动力。农业用地占地球陆地面积三分之一以上，并导致森林覆盖率下降，生物多样性丧失。农业还消耗了三分之二以上的淡水资源，某些地区化肥的过度使用导致了海洋 “死区”。

由流入密西西比河的肥料所造成的位于墨西哥湾的一个“死区” 图片来源：NOAA

如果不采取一致行动，据估计，由于人口增长以及饮食习惯的持续西化，到2025年，粮食系统对环境造成的压力将增长50%~90%。到那时，环境压力可能会超越用于定义人类安全生活空间的行星界限。

跨越行星界限会增加基本生态系统稳定性被破坏的风险。除此之外，还会导致气候变化危险加剧，极端天气事件频发；会影响森林生态系统和生物多样性的调节功能；会造成水流中断，影响全球水文循环；以及污染水体，导致海洋中出现更多的缺氧死区。

行星的选择空间

幸运的是，这样的情况是可以避免的。我们结合详细的环境数据，建立了跟踪世界各地粮食生产和消费情况的全球粮食系统模型。利用这个模型，我们对几种可以采取的措施进行了分析，用以缓解粮食系统对环境的压力。我们发现:

如果人们不减少肉类食品的摄入，气候变化就无法得到充分缓解。在全球范围内推行更健康的植物性饮食可以使粮食系统的温室气体排放量减少一半以上，并使其他环境影响降低10%~25%，如施肥和使用农田及淡水造成的影响。