大家都知道,大蒜,辛辣,有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。
从蒜苗到蒜薹都是深得人们喜爱,全身是宝。大蒜要生吃最好,熟吃功效锐减。大蒜被碾碎后最好放置10~15分钟,充分与空气接触,当大蒜素完全产生后再吃效果更好。还有一点是要注意大蒜不要空腹吃,因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。还有就是大蒜不宜多吃,它会影响维生素b的吸收,这样会对眼睛有刺激作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次,每次1~3瓣。消除吃完蒜的口气的方法有:吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶、绿茶或者吃个口香糖。
大蒜可以预防癌症,大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外,大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,显著增加纤维蛋白溶解活性,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。吃大蒜也是降压的最好最简易的办法,大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。大蒜还具有具有强力杀菌效果,大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,同时还能治疗细菌性腹泻。
大蒜治病是采用了食疗同源,但是要具体症状具体对待,如眼疾,长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”各类眼疾尽量少吃大蒜,非细菌性腹泻也要少吃,还有肝炎患者,大蒜并不能杀死肝炎病毒,还会使人血液中的红细胞和血红蛋白的数量减少,对患者的的病情不利。
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