为什么东北人烙的发面饼凉了也不发硬，原来这样做的！

前段放假，回了一趟东北，特意去和老公的老姑学了怎么烙发面饼，老姑烙的发面饼在所有亲戚当中是最好吃的，而且这个发面饼凉了也不硬。这水准绝对是杠杠的。周末迫不及待的试了一把，真的是很不一样，早上烙好的饼 ，到晚上还是很暄软。现在就将方法告诉你，赶紧来试试吧！

食材：面粉300克，酵母4克，小苏打1.5克，砂糖20克，温水230克

制作步骤：

1、将面粉，酵母，小苏打，砂糖称好装在一个大一点的盆里，慢慢的往盆里加入温水和匀，和成较软的面团，表面撒点干面粉，盖上保鲜膜发酵，我是前一天晚上九点和好的面，第二天早上七点烙的饼，早上烙饼最好提前发酵。发好的面团如图第二张图的样子。

2、在面板上撒上一些干面粉，将发好的面团移到面板上，加入一少量的干面粉揉匀，再盖上保鲜膜静止10分钟，揉成长条，分割成小份。搓圆。

3、取一个面团，擀圆，厚薄自己掌控，热锅，开小锅，用小刷子在锅里刷上一层油，放入擀好的生坯，在生坯的表面再刷上一层油。盖上锅盖，及时的翻面，直到饼的表面上色，即可出锅。

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