一鱼二吃，饭店的招牌菜，请客吃饭一下就被抢光啦！

吃惯了糖醋鱼、红烧鱼什么的，也该来点有技术含量的啦~鱼的2种经典做法，比饭店做的还要美味~

一、葱油鱼

材料准备：

黄花鱼、葱姜蒜、辣椒、盐、白酒、蒸鱼豉油。

做法步骤：

1，黄花鱼处理洗净后，在鱼身两侧划斜花刀；姜、辣椒切丝、蒜切末。

2，在鱼身上均匀撒上盐与白酒，腌制30分钟；盘子上铺一层葱姜，再把鱼放上面。

3，在鱼两面都均匀涂抹一层蒸鱼豉油，鱼身正面也铺上葱姜。

4，锅中加水，大火烧开后把鱼放入，中火蒸20分钟左右，出锅。

5，再铺上一层葱姜丝、辣椒丝与蒜末在鱼身上，把一勺滚油浇在鱼身上，即可。

二、口水鱼

材料准备：

鲢鱼、淀粉、油炸花生仁、芝麻、葱姜蒜、盐、料酒、豆豉、白糖、味精、醋、酱油、香油、花椒油、红油辣椒。

做法步骤：

1，把鱼洗净片成片，加盐、料酒拌匀腌7、8分钟，再加水淀粉拌匀。

2，把油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱蒜姜切成末。

3，锅中倒油，烧到6成热，倒进豆豉、姜末与蒜末，炒香后倒进盆里。

4，盆中再加盐、白糖、味精、醋、酱油、香油、花椒油、红油辣椒、油炸花生仁，拌匀兑成调料汁。

5，锅中倒油，烧到4成热，倒进鱼片，炒熟后捞出，沥干油再装盘。

6，把鱼片淋好调料汁，撒上葱末与熟芝麻即可。