集酱香、五香、辣味、于一体的秘制卤鸡爪
小编特别爱吃卤人甲的卤鸡翅和卤鸡爪,吃多了就特别想尝试下自己去做,回家研究了下,在其他方子的基础上,自己又加了些料,卤出来的味道,讲真惊艳到我了,没想到自己卤出来的并不比外面的差。老卤可以多次使用,方法是把老卤烧开放凉后放冰箱冷冻即可,烧开是因为怕生水进去容易坏。
主料 | |
鸡爪500g | 生姜2片 |
花椒1小把 | 八角2个 |
小片桂皮2片 | 小片香叶2片 |
干红辣椒1小把 | 冰糖1小把 |
辅料 | |
料酒1勺 | 红烧酱油2勺 |
李锦记薄盐生抽2勺 | 蒸鱼豉油1勺 |
香辣豆瓣酱1勺 | 排骨酱1勺 |
南乳汁1勺 |
1. 鸡爪洗净,减掉指甲
2. 锅中放清水,放入鸡爪,煮3-5分钟
3. 煮好的鸡爪用清水洗净,放入砂锅中
4. 香料用水冲干净
5. 生姜、香料放入锅中
6. 放入适量清水,没过鸡爪即可
7. 加入一勺料酒
8. 2勺老抽、2勺李锦记薄盐生抽、1勺蒸鱼豉油
9. 一勺香辣豆瓣酱、一勺排骨酱、一勺南乳汁
10. 放入一小把冰糖
11. 煮开后转小火,炖一个小时即可
看完口水就不自觉地流了出来了,相信作为吃货的一员你会喜欢这样的美食。
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