又到周末了，休息的日子，得好好做些好吃的犒劳自己。
今天推荐5款卤味美食，有时间的你，不妨试试。
1、卤三鸡（鸡蛋、鸡腿、鸡翅）
用料：鸡腿、鸡翅、鸡蛋/八角、桂皮、草果、香叶、花椒、辣椒、葱段、葱段、姜片/生抽、老抽、陈醋、蚝油、冰糖、芝麻油、盐(调整用)。
做法：
1、鸡翅洗干净焯水，起锅用急自来水冲30秒，沥水备用；鸡蛋水煮至熟，剥壳备用。
2、准备卤水配料，辣椒需要切断（如果不吃辣可以不用辣椒）。
3、鸡翅、鸡蛋、鸡腿，以及卤水配料放进锅，先加淹没鸡翅鸡蛋鸡腿一半的清水。
4、加入生抽、老抽、陈醋、蚝油、冰糖、芝麻油、盐，加完所有调料应该刚好覆盖了鸡翅鸡蛋，如果还未覆盖，请继续添加清水至完全覆盖。
5、大火煮开转中小火煮30分钟，想软绵一点的可以多煮一会儿，直至自己喜欢的程度。
2、卤猪耳
用料：猪耳朵、生抽、老抽、白糖、黄酒、盐、桂皮、八角、葱结、老姜、辣椒干、山楂干片
做法：
1、把耳朵清理干净，焯水冲洗干净。入锅，加足清水，所有的食材一并放入，煮，不要盖，滚起有浮末撇去，撇干净盖上锅盖，改最小火！
2、煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚实的部位就是煮好了，不用再煮，把火关了，焖上十几二十分钟！
3、焖好后捞出来，晾凉！
4、卤好的猪耳朵，随你白切、烹炒、凉拌都可以。用花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，倒入猪耳朵翻炒几下，倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀就很好吃。
3、卤牛肉
用料：牛腱子/冰糖、生姜、小葱白或大葱、茴香、花椒、桂皮、八角、陈皮、甘草、白果/盐、生抽、白酒、芝麻油
做法：
1、锅里烧水，生姜和冰糖留下，其它全部放入锅中，小火煮15分钟。
2、另取锅，放入冷水，几片姜，把牛腱子放入，煮开后，再煮5分钟，捞出用清水冲洗干净，浸泡凉透，捞出沥干水。
3、冰糖放入，小火加热至融化，变色，起泡。把牛肉放入锅中翻炒上色，放进生姜，白酒、生抽、翻炒均匀后，盛出，倒入卤水锅中，水开后转小火。
4、煮半小时后，要经常注意捞出看看，直至筷子能比较轻松扎进去。
5、放入汤中浸泡3小时以上，再捞出沥干水分，晾干。
6、切片、装盘，可搭配蘸料。
4、卤猪蹄
用料：猪前脚、冰糖、姜片、南乳汁、桂皮、八角、草果、香叶、肉蔻、香茅草、小茴香粒、陈皮、姜片
、盐、生抽、老抽、白糖、陈醋、白酒
做法：
1、猪蹄焯水，时间久一点，10分钟左右，捞出，冲洗干净。
2、锅里放油，冰糖，小火加热，冰糖开始冒泡，颜色变深时，卤料放下去爆香。
3、然后把猪蹄放进去，再淋上半碗白酒，继续小火，不要盖锅盖，让白酒加热的熏猪蹄，这一步去猪蹄的异味和增香。
4、三分钟后，淋上二勺陈醋，陈醋是帮助猪蹄解腻，能更快炖酥烂又有口感的关键！（不能不放），继续小火一分钟。
5、淋上生抽、老抽、南乳汁、放白糖，然后放开水进去，水要能盖过猪蹄，大火烧开后，盖上锅盖，转小火焖煮。
6、一般整个卤的时间要1.5-2小时，根据猪脚的老嫩，大小等等，越卤上色会越深。卤到只要筷子能轻易穿插过去就是可以了！
5、卤鸡脚
用料：鸡爪、老抽、冰糖、黄酒、耗油、姜、蒜、芝麻油、白糖、香醋、八角、桂皮、香叶、干辣椒
做法：
1、剪掉鸡爪的指甲 ，用热水焯烫后取出。
2、锅内倒油烧热后，放入姜片和蒜瓣翻炒几下后，倒入两小勺白糖炒出焦糖色后，倒入鸡脚翻炒上色。
3、倒入适量老抽、黄酒、一大勺蚝油和香醋 ，半勺的芝麻油 ，冰糖适量， 八角，桂皮，香叶，干辣椒，然后加满过鸡脚的水，大火烧开转小火，盖上盖子煮1小时以上。
4、取出，装在容器里，热吃是卤鸡脚，冷吃是QQ的鸡脚冻 。
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