小编是个十足的肉食动物,尤其是对鸡肉百吃不厌!但是对我这个吃货来说,我对鸡肉还是很挑剔的,尤其是烤鸡!而今天小编给大家介绍的这款烤鸡——剁椒袋袋烤鸡,而且是砂锅版,皮脆肉嫩,招待朋友绝对吃的心满意足!外面卖的烤鸡看起来油乎乎的,关键还不好吃,自己做的好吃又放心。烤之前用吹风机吹一下鸡皮,抹上一点黄油,皮很脆呢。话不多说,一起跟我看看这烤鸡是怎么做的吧~
By 龙宝宝陈诺(陈筱盈)
配料:
整鸡 1300克、甜椒 70克、蒜米 15克、姜 15克、生抽 35克、蚝油 25克、白砂糖 20克、番茄酱 20克、料酒 18克、黄油 7克
烹饪步骤:
1.买一只拔了毛的嫩鸡,重量控制在1.5kg以内,太大的烤的时间久,而且砂锅也可能放不下
2.洗净鸡身,砍掉脚,掏出鸡蛋花和内脏,割掉鸡屁股和多余的油脂
3.准备蒜米,生姜和甜椒,如果有甜椒粉最好,用甜椒粉只需要用7克
4.生姜,蒜米去皮,跟甜椒一起剁碎
5.碗里放入生抽,蚝油,番茄酱,料酒和细砂糖,加入剁碎的甜椒和姜蒜沫,所有的腌料酱汁混合均匀
6.把整个鸡放入保鲜袋里,把腌料倒进鸡肚子里
7.带上一次性手套把腌料抹在鸡肉上
8.把鸡翻个身,背部也抹上腌料
9.鸡肉按摩几分钟后,把保鲜袋扎紧,再套一个保鲜袋,放入冰箱冷藏腌制过夜
10.这是腌制了一夜的鸡肉
11.用厨房纸把鸡身上多余的腌料汁擦掉,再用电吹风把鸡皮稍微吹干一下
12.戴上一次性手套,抹上适量的黄油,这样烤出来的皮很脆
13.砂锅底部放一个三角架,铺上锡纸,把鸡肉放到锡纸上,盖上盖子中火加热70分钟,如果没有可以干烧的砂锅,可以用烤箱烤
14.鸡肉烤到30分钟的时候,给鸡肉翻身,继续烤,背上的皮比较薄,翻身的时候多加2张锡纸,防止背部烤焦
15.鸡肉烤到用牙签插入鸡腿没有血水流出就熟了
16.烤鸡取出稍微放凉一下就可以切小块了
烹饪小贴士:
1.砂锅烤鸡,一定要用三角架铺锡纸,中火加热,不然很容易烤焦。
2.腌料可以直接用新奥尔良腌料粉。
3.一定要用可以干烧的砂锅来烤,或者用烤箱烤鸡。
宝宝们平时喜欢吃烤鸡吗?
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