我们通常在买一些刀具的时候，会问商家刀具的硬度有多少？然而当商家告诉你后，你又该如何来检测和判断呢？可能大多数人在硬度的数值只是需要一个心理上的安慰。
首先我们要知道的是一把好刀应该需要同时具备好的强度和韧度，而不是一味的追求硬度，例如绳子过紧也会拉断，这是常识。材料硬度高意味着他的耐磨性也高。可是是如果它的硬度过高的话，有个曲性反比的关系，其抗弯强度和冲击韧性就越低。
先简单的描述下什么是“硬度”，硬度是抵抗外物的的一种能力，譬如我们在使用刀具的时候，不会产生裂痕、裂缝等。
可是我们拿到刀之后，我们该如何测试硬度呢？当然光靠看是不够的。那么小编就介绍几种方法给一些小白，避免被坑，或者作为了解。
比较粗糙的方法
可以拿个已知硬度的刀用刀背对刮，看一看新刀上是不是会产生划痕，和划痕深度，若较明显，则硬度偏低。
还可以看通过看刀本身打磨的痕迹，硬度高的在被砂轮沙轮磨的线条较为干脆，而软的痕迹则拖泥带水。
还可以用锉刀在在刀的边缘上锉擦, 观察刀身表面的擦痕的深浅，来作出判断。 还可以通过购买有硬度标示的那种锉刀，更有利观察，其实这些原理都是相同的，也就是硬度之间的关系，我比你硬度高，你自然会受到损伤。这些方法只能大致观测钢铁的硬度，虽然不太科学严谨，但在大多数情况下也是足够了。
其实钢材硬度超过50时都可以认为是不错的钢，如果一把好刀的硬度能够达到58左右即可，当然针对不同的用途，强度要求不一样。
所以我们不需要纠结刀的硬度究竟有多高，好刀的判定，要从多个方面，例如钢材的材料、造型结构、淬火，打磨技术等等。
精确的方法
科学的方法，最常用的试验法洛氏硬度试验，也就是利用硬物碰击钢铁的深度来测定金属的硬度，留下的残留深度越大，说明硬度越小。 反之，硬度越大。可以通过指针读出读数，这也是目前来说最准确的办法了，但是也囿于器材的原因，大部分买家可能也无法做到。所以综合考虑可以挑选一项适合你的
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