煎牛排做法及注意事项

用料:牛排2块、大蒜5小粒、百里香2撮、牛油2片、盐、黑胡椒

做法:

1.用盐和黑胡椒将牛排两面腌渍(提示:牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度)；

2.准备大蒜和百里香(无百里香也可，大蒜不用剥皮，拍碎即可)；

3.热锅，入油再放入牛排(一定要高温冒一点烟的时候入牛排)，同时放入大蒜和百里香；

4.高温煎牛排两三分钟，翻面，然后入牛油，用勺子将融化的牛油反复淋到牛排上面，再煎两三分钟(这样做的目的是让牛排出锅后牛排的中间有一点粉色)；

5.将牛排盛出并将油浇到它上面，放置5分钟即可

小贴士:

1.牛排入锅前一定要有室温温度，不可冰凉入锅，否则外面会糊且里面还是生的；

2.煎牛排一定要高温入锅才会上色，不能小火慢煎，且只要翻一次面；

3.这里说的煎2-3分钟是根据牛排厚度。2-2.5cm的厚度刚好。如果很厚的牛排最好是放在有格栅的煎锅里面煎，否则牛排外面过熟，里面还是生的；

4.将牛扒肥油的那边立起来煎一会， 要融化肥油这样更好吃；

​5.牛油反复淋在牛扒上，加快完成时间且入味；6.不放任何酱油或其他调味料，这样原味的最好吃。