焦糖酱和焦糖奶油蛋糕的配方及制作步骤都给你！！！

 自 制 焦 糖 酱 

• 配料

• 白砂糖：180g

• 无盐黄油：180g，切成小块

• 动物奶油：227g

• 制作步骤：

• 把白砂糖放在一个大平底锅中，用中火加热。一旦糖的边缘开始变成液体，用耐热橡胶抹刀搅拌，每隔几秒钟就搅拌一次。

• 砂糖最初会变得很粗大，然后慢慢变成金黄色的液体。继续加热，直到所有的白砂糖都融化了。如果目测需要很长时间，在搅拌时将火调小，防止焦糖燃烧。

  

• 一旦所有的糖都融化了，小心地把黄油加到锅里。

• 把黄油搅拌2分钟。你可能会发现黄油并没有完全搅拌——有些可能会停留在上面。这也没关系(一旦添加了奶油，它就会混合在一起)。

• 加入奶油，搅拌。这个时候，焦糖会膨胀很多。混合后，让焦糖泡一分钟——搅拌一两次——然后关掉火。

  

• 冷却后，将焦糖倒入一个大或2个小玻璃瓶中。

• 冷藏，备用。

有了焦糖酱

咱们就做个焦糖奶油蛋糕吧

 焦 糖 奶 油 蛋 糕 

• 配方

• 加浓炼乳：390g

• 动物奶油：500g

• 牛奶：250g

• 鸡蛋：5个

• 香草精：8g

• 焦糖酱：适量

• 制作步骤：

• 烤箱预热至175℃。

• 将焦糖倒入蛋糕模具中，并旋转模具，以便焦糖均匀的覆盖模具底部。
  

• 搅拌机中搅拌炼乳，奶油，牛奶，鸡蛋和香草精。搅拌一分钟再倒在焦糖上面。

• 模具放在烤盘上面，并将烤盘内倒入热水，热水高度大概至模具的1 /2处为适宜。

• 进炉烘烤50~60分钟，直到乳蛋糕定型，然后立即将蛋糕从水浴中取出，完全冷却。

• 用一把小刀在蛋糕和模具之间轻轻的滑一圈，确保好脱模。最后将蛋糕取出倒入盘子里。