今天早上刚准备出门买菜,天一下子就暗下来了,简直和夜晚一般的黑。顷刻间,大雨如注,狂风大作,每年的7月雨水就特多。但是现这样的大暴雨还是很少见的。这门是出不了了,就算去了菜市,这样的天气也不会有多少菜卖。我直接去小区的小超市,看看能有啥菜了。果不其然,这里的菜也是极少,看到还有几块黄凉粉,立即买了一块回家。今天就这一个菜了,不知老公会不会闹意见哦。
我特别爱买黄凉粉,黄凉粉是纯豌豆凉粉做的。口感较软,吃起来粉质感极强,比白凉粉吃起来更香。黄凉粉细嫩爽滑,又香又糯,不管是凉拌还是红烧都超级美味。花了2元钱买的黄凉粉,加点肉末简单烹制,麻辣鲜香,鲜美之极,即是菜来也能当饭,有这菜,我饭都可以不吃了,黄凉粉直接管饱。老公更爱吃,大勺大勺的舀在碗里混合着米饭,瞬间秒光三碗白米饭,额头上大颗大颗的汗珠闪动,老公直呼太过瘾了。
看来,虽说今天就一个菜,但是做得太成功了,让挑嘴的老公找不到一点毛病,相当的满意。当然,能将这菜烧得如此美味,肯定还是有绝招的。烧凉粉,这两样可是缺一不可!那就是四川人家家户户常年泡制的泡姜泡红椒。经过肉末和泡姜泡红椒一起烧制的黄凉粉,粉糯入味,酸辣爽口,味道鲜美,特别开胃。就连剁碎的泡姜泡红椒末,拌着汤汁和大葱末也能秒光两碗米饭,超级美味又下饭。
即便在这炎炎夏日吃一碗让你大汗淋漓的热凉粉,可以刺激味蕾提升食欲,让你顿感神志清爽,一身轻松,余味无穷,美味又祛湿哦。只是吃到时候一定要趁热,但是要小心别烫嘴了。下面就来看看这道菜单做法吧,十分简单,一看就会哦。
【肉末烧凉粉】
食材:黄凉粉 一块,猪肉 300克。小米辣 2个,大葱 2根,泡姜 一个,泡红椒 3个 大蒜 2个,辣椒面 一大勺,花椒面 少许。
制作方法:
1.将猪肉洗净去皮,搅打成肉糜。
2.将黄凉粉切成小丁,泡姜泡红椒剁成末,大蒜剁成末,小米辣大葱洗净切好。
3.取一小碗,放入适量淀粉,加入少许清水拌匀,调成水淀粉,在调好的水豆粉里加入适量生抽,细砂糖,味精 ,少许醋,搅拌均匀。
4.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入几粒花椒炒香,将花椒铲出不用。
5.将肉糜放入锅里大火翻炒至肉糜变色,将肉糜推至锅边,将剁碎的泡姜泡红椒末放入底油里炒香。
6.再将肉糜翻炒均匀。加入一小碗清水。放入一大勺辣椒面翻炒均匀。大火烧开,转小火烧制。
8.将小米辣和大葱放入锅里,翻匀。
9.将黄凉粉放入锅里,小火烧制。中途用锅铲背面轻轻翻动,小心别将凉粉翻碎了。
10,将黄凉粉烧制完全过心,熟透了,放入提前调好的水豆粉,大火翻匀起锅。
鲜嫩爽口,酸辣开胃,好吃又下饭,全家吃不够。做法简单,你也试试吧。
小贴士:
1.泡姜泡红椒盐味很重,所以最后起锅前先尝尝味道,合适就无需再加盐了。
2.黄凉粉一定要烧久一点,吃起来更入味。
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