卤水点豆腐，一物降一物
谚语出自《红楼梦》
今意指某种事物专门制服另一种事物
谚语出口简单，但恐怕许多人和小编一样
好奇这点豆腐是怎么“点”呢？
没去过豆腐坊不要紧，看看视频里的师傅是怎么操作的！
来源：腾讯视频
黄澄澄的豆浆是怎么变成白花花的豆腐的？
通过视频估计大家已经找到这个秘密武器
就是——盐卤
百度百科的科学解释是这样的
“点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿（即胶体的聚沉），成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。”
上面的解释估计你跟小编一样一眼略过
但豆腐制成的美食可不能忽略
像什么......
炸豆腐、烤豆腐、豆腐脑、豆肝、卤水豆腐、臭豆腐、豆腐乳、豆腐包、豆腐素鸡、香豆腐、麻婆豆腐、家常豆腐、豆腐熊掌、豆腐汤、豆腐钵，豆腐渣烙饼，整个豆腐宴等等....
常食可补中益气、清热润燥、生津止渴
无论冬夏，多吃就对了
京瑞“玫瑰鱼籽自制豆腐”
准备开始你的养生之旅了嘛
菜品出自京瑞瑞府中餐厅
“平和正统，大味必淡”的理念
用料考究，烹调精细的工艺
营养均衡，独具风味的特色菜品
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