摘要:煮好面条加一步,简单拌拌,不用肉比有肉还抢手,又香又解馋。剩面如此简单炒一炒,香的儿子非要跟我换,带肉的都不要
面条是我们的传统主食,历史悠久,在中国大地上传承到现在有4000多年了。中国地域辽阔,孕育了2000多种面条的做法,影响了整个东亚的面条文化。遍布全国,各地有着各地的特色吃法。比如北京的炸酱面、河北的龙须面、河南的烩面、山西的刀削面、兰州的拉面、黑龙江吉林的冷面、湖北的热干面、上海阳春面、杭州的片儿川、广东的馄饨面,香港的虾子面,四川的担担面以及焖面、打卤面、油泼面、线面、拌面、捞面、汤面……真是数不胜数,各种做法各种味道,就算一天吃两种,也好几年轮不完。
面条以它易于储存,好做,好吃又好消化,方便速食,很受大众的喜欢。一日三餐一年四季都可以食用。春秋季蒜苔豆角上市适合打卤,吃卤面,开胃下饭。夏季天气炎热,人们喜欢捞面过凉水拔一下,拌点青瓜蒜汁清解暑热、易消化。冬天吃汤面烩面,热汤热面一碗下肚,暖心暖胃。“上车的饺子,下车的面”,迎接客人要吃“迎客面”,过生日要吃“长寿面”……寓意丰富,祝福美好。
我家也经常煮面条,工作午餐更是常选,快手又简单。和平时一样煮好出锅了,老公来电话说公司临时有事不回来吃饭,就剩下了。剩面条我从来不担心,过一下凉水,把水倒掉控干一些,放到凉透,再用筷子挑一挑,减少粘连,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏层保存。这样保存面条防粘也防它变得胖坨了,不会影响口感。晚餐做好其它饭菜后,取出来简单炒一炒,少油无肉很清爽,给自己的主食,就是为了少长肉。儿子尝了一口,非要跟我换,说是比肉的好吃比肉的香,我好无语,那就给他吧,现在把做法分享给大家。
【葱油拌面】所需食材:面条1把、小葱适量,油适量、海鲜酱油适量
制作步骤:第一步、准备好面条,放入开水锅中煮开,捞出,过一下凉水。或者剩面一碗。
第二步、准备好一些小葱,清洗干净后切成葱花备用。
第三步、锅内放入适量的油,要比平时炒菜略多一点。烧热后,放入葱花,中小火炸出香味。之所以转中小火,是防止油温太高把葱花炸糊了。
第四步、沿锅边倒入适量的海鲜酱油,嗤啦啦冒泡就好,过一下葱油的酱油,香味更浓郁。
第五步、倒入面条,一起翻炒均匀就可以了,注意不要用铲子,以免把面条铲断了。用筷子挑起来拌匀。便可以出锅了。又香又解馋。操作简单,没有肉的比肉的还香。
【Rare小贴士】:1、新煮的面条可以这样做。2、吃剩的面条也别急着倒,处理方法这里在叨叨一下,过一下凉水,把水倒掉控干一些,放到凉透,再用筷子挑一挑,减少粘连,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏层保存。这样口感也基本不大会变。但是要注意别放太久,一般也就下一餐要吃掉。
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