西禅寺旁的福大怡山文化创意园现在已经是越来越多城中年轻人玩耍的新去处了。几个月前去，见到入口处网球场边一栋二三层红砖老厂房外墙挂出了巨大的No Sugar字样，往里看还看不出端倪。几天前再路过，这家叫No Sugar的咖啡馆已经开业，临街开了四五人座的小窗，窗里窗外都摆了高脚凳，这样的窗口，最适合赶时间的人站在窗边快快啜口Expresso。
这家No Sugar是海归男生Jin一手打造出来的，去年初Jin租下家附近这个老厂房后，便开始系统地学做咖啡，四处走访咖啡馆，一年时间里，愣是把自己——一个之前并不很懂咖啡的人变成了一个还算合格的咖啡师。今年花了半年时间装修，终于在一两个月前把No Sugar开起来了。
No Sugar 占地面积300多平方，近5米的挑高让空间显得更宽敞，入门处有大片空地，地面画着空间分布图，一旁是通往二层阁楼的楼梯与木制平台，平台上高低错落的积木拼成了一个英文字母Purely。
店里座位并不多，左右两端各设了座位区，左右两侧的悬空阁楼，一个设了十余个座位做成联合办公区，一个放了舒服的沙发和地毯，与书和书架一起构成了阅读区，这两个相对独立的空间，也保证了有不同需求的顾客不会相互打扰。
在咖啡馆里逛一圈，能感受到Jin在咖啡馆花的心思和投入。地板耐心又很费钱地用了菱形木板和水泥拼接，沙发的宽度不小气，布面厚实，坐起来很舒服，手脚都能找到舒服的位置放。有点Jin没有介绍我们也不会发现，架在天花板上的木料，是从老仓山回收来抛光打磨拼接上去，这个过程废时废力，但Jin想的是，这么做一来环保二来他也希望No Sugar能以某种形式和本地有些联系。
有趣的是，手冲台与吧台之间有个自助冲泡区，放了一台面向顾客的La Marzocoo的咖啡机，对咖啡有追求的人，撇除价格因素，往往都会选择这个意大利老牌咖啡机厂牌，在No Sugar能体验用La Marzocoo做杯咖啡、拉个花，实在不懂得操作也可以向咖啡师求助。自助冲泡区和手冲咖啡实验室相连，这个手冲实验室不只给咖啡师用，任何人到了No Sugar都可以走进手冲台，架子上的手冲壶、爱乐压、虹吸壶都可以玩一玩。
No Sugar的咖啡定价不算高，单品咖啡大部分也只要35元一杯，每个类目的饮品都挑得少而精，意式只有6、7种，其他类目每类三两种，除了焦糖玛奇朵这类不得不加糖的咖啡之外，No Sugar意式咖啡的甜都来自鲜奶自身的甜味。
运营一家咖啡馆，Jin确实花了不少心思，视觉、设计甚至细微到鲜花配送选择的都是本地比较成熟的团队
在No Sugar能尝到一些新鲜的单品。他们主推产品是同名的No Sugar海盐奶盖冰滴咖啡。这个组合很新鲜，因为希望传播喝咖啡不加糖的理念，又担心没有接触过精品咖啡的人适应不了比较明显的酸或苦的咖啡风味，于是想到折中的处理方法，用纯奶打发覆盖在冰滴咖啡上，减弱单纯的酸和苦。
No Sugar
为了得到明亮的酸，冰滴豆子多选用非洲产区的咖啡豆，多次尝试，才得到这样绵密的甜与明亮的酸混合的风味
欧培拉蛋糕
欧培拉是一款混合了咖啡的歌剧院蛋糕，上来的时候是黑色一方条，搭配着一小块白色冻奶油。欧培拉中混合了咖啡的味道，吃的时候有吃歌剧院的满足感，但又不会过分甜腻（老板真的不爱甜）
阿芙佳多
光是听名字就很让人愉快，阿芙加多归在冰淇淋类目下，两球丹麦手工冰淇淋浇上一小杯Expresso，咖啡液在遇冷的情况下会在冰淇淋表面形成小冰霜，吃起来嘴里有东西嚼着玩，重点是，冰淇淋不会过分甜腻，甚至还有一点微苦（老板真的很不爱甜+1）
空间不小，功能分区也比较明确，值得尝试的单品不少，这家咖啡馆不仅适合歇脚，单纯为了咖啡或蛋糕也值得多跑两趟。
No Sugar
电话：0591-87502287
营业时间：10：00-23：00
价位：饮品30元+，甜品25元+
地址：福大怡山文化创意园北区No Sugar素古咖啡馆（创意园入口处，网球场旁）
编辑?王白十
摄影?fantom
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