古人云
北冥有鱼,其名为鲲;
鲲之大,一锅炖不下。
化而为鸟,其名为鹏;
鹏之大,需要两个烧烤架。
一个秘制,一个微辣。
馋了吗?馋了就整点东北菜!
老夫聊发少年狂,半夜想喝疙瘩汤。
一树梨花压海棠,酸菜白肉汆(cuān)血肠。
小扣柴扉久不开,不如一起腌酸菜。
一枝红杏出墙来,两人整个杀猪菜。
???
这么诱人的东北菜在哪里?
当然是东北大院!
进门随处可见的红灯笼、大鼓、大盆菜,
仿佛真的回到了东北的院子里。
从老板,到厨师,
都是土生土长的东北人。
它是跨越3000公里,
从大东北搬运而来的东北三哥大院美食山庄。
老板的外号叫“三哥”
他搬来福州十几年了,
仍旧坚持着东北的原味。
他想让福州人体验一下真正地道的东北菜。
店内随处都是的东北的地名、元素。
承载了三哥对东北的信念和爱。
凡离家在外的游子,都有一份永远也化不开的浓浓乡情。
三哥坚持的不止有信念, 还有食材。
所有的食材都是从东北空运来的
因为三哥说:“想做出正宗的味道,就必须用东北的食材。”
图中三哥拿的便是“乌苏里江大鳇鱼”,
口感鲜美,足足有1.5米长。
被誉为“活化石”、“水中大熊猫”有淡水鱼王的美称。
东北大院的食材都是定期空运而来的,
无一不保留东北真正的原汁原味。
有一种民俗“开江”,有一种好兆头叫“开江鱼”。
有一种美食叫“三花一岛”,它源自纯净的松花湖,
是传统名宴“全鱼宴”中的一种,东北大院鱼的种类繁多。
鲤鱼、鲟鳇鱼、大鲫鱼、
小鲫鱼、小江虾、三江名鱼,
快来东北大院寻找属于你的“全鱼宴”吧~
那些来东北大院
【 不容错过的招牌菜 】
【杀猪菜】
原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
在东北许多地方常年开设杀猪菜,形成东北饮食一大特色。
地道的“杀猪菜”,是由多种菜品组合成的系列菜的总称。
“杀猪菜”口味丰富,选用大块猪筒骨慢炖6个小时以上,
加入自制猪血肠、需腌制20多天的酸白菜、
猪头肉、手撕肉、五花肉、酸菜白肉。
几乎把猪身上所有部位都加在了一起,风味独特。
【锅包肉】
原名锅爆肉,是一道东北菜,
光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
成菜后,色泽金黄,口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味,
把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
一口下去,酸酸甜甜外酥里嫩~令人难以忘怀。
【东北冷面】
“在东北的大街小巷,冷面馆随处可见,
可以看出它受欢迎的程度。
炎热夏季让人提不起食欲,如果有一碗冰凉的冷面,
辣白菜的辣、黄瓜丝的清爽、鸡蛋的嫩滑、牛肉的鲜香、
加上酸酸甜甜的的汤汁,一口汤,一口面。
幸福感不言而喻。
那些来东北大院
【 不容错过的面食 】
【 饼类拼盘 】
种类丰富的饼类拼盘,
粘玉米饼、草帽饼、黄金饼、葱花蛋饼。
草帽饼 是东北地区的特色小吃,柔软筋道、
香酥可口、形如草帽。草帽饼可以一层层撕下来拿在手上吃,
所以草帽饼也叫手抓饼。做草帽饼最好是用东北的大豆油,
颜色金黄亮丽,油香浓郁,很有东北的特色。
黄金饼 是用粗粮细作的玉米粉制成,口感香甜。
粘玉米饼 选用糯米、新鲜玉米粒烙成,
口面Q弹粘糯,但却不粘牙,香甜可口。
葱花蛋饼 淡淡的葱花香,酥脆的外皮,咸香的口感。
【 发面饼 】
正宗的东北发面饼一定要发的好,
要有一定的厚度,烙过之后才会外皮香脆,
但一口下去却很松软,口感厚实,有嚼劲。
【 葱花饼 】
东北的葱花饼又软又脆,油而不腻,
是很多人都喜欢吃的美食,是东北一种传统的小吃,
口感酥脆,咸香、表面金黄,带着淡淡的葱花香。
【 韭菜盒子】
韭菜盒子要想做的好吃,保留韭菜本身的味道。
只能稍加调料,才能更带出他本身的香味。
搭配鸡蛋,烙过之后外皮酥脆,口感饱满。
【 猪肉馅饼】
东北馅饼有各种各样的馅,其中最好吃的就是猪肉馅饼,
一口咬下去,葱花和带着油香肉汁曼延在口中。
【 煎粘豆包 】
选用自制红豆沙为内馅,大黄米做的外皮。
煎成后外酥里糯,每一口都带着豆沙的甜,外皮的香。
【 酸菜油滋了蒸饺 】
还记得把在锅前等吃大饺子的情形吗?
把地道的自制东北酸菜调成馅料,做成了东北大蒸饺,
酸菜会降低猪肉的油腻,猪肉又会浸润酸菜的酸,
更衬托出了酸菜的香,一口下去饱满的馅料,汁水随之溢出。
这么多好吃的我已经按捺不住了,
周末三哥还贴心的准备了“ 二人转“表演。
东北二人转,史称小秧歌、双玩艺、蹦蹦,又称过口、
双条边曲、风柳、春歌、半班戏、东北地方戏等。
东北二人转以唱为主,有舞有做又有“说口”,
它幽默热闹,粗犷泼辣,有浓厚的东北色彩。
它的唱词与鼓词相似,长的达千句,
短的二、三句,一般的二、三百句。
二人转由男(“下装”)、女(“上装”)、
二人(“一副架”)演唱,“上装”以“手玉子”、
“下装”以小木棒为道具。
一道道美味佳肴摆在你的面前,
熟悉的二人转在你面前表演。
你是不是有一种重回东北的感觉?
【 最浓不过家乡味,
最深不过家乡情。】
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