这是隐藏在 厦门 老城区内的一家海鲜排挡餐厅，如果只是这么简单的介绍这家店，那简直就是太敷衍了，可以用这样一句话来形容这家餐厅，“大隐隐于市”，从外表上看这家店和其他的海鲜排挡餐厅也没有多大的区别，而且位置也不是黄金地段，但是这家餐厅在某点评网站上是 厦门 所有海鲜餐厅中排名第一的，更是一家黑珍珠餐厅。
几年前有这样一部纪录片系列《舌尖上的 中国 》，探寻国内各地的风味美食，引得多少的吃货追剧流口水，对于我来说，舌尖上的 中国 有三个人我是印象深刻的，配音李立宏，好像听到他的声音就饿了；美食总顾问蔡澜先生，当之无愧的美食家；总导演陈晓卿，是他让我们广大电视观众熟知了大 江南北的中华美食，也是他将《舌尖上的 中国 》推上了 中国 纪录片的新篇章。为什么要说这个呢，当然也是和这家餐厅相关的，首先是老板，咋一看还以为是蔡澜呢，非常的相像，还有非常重要的一点，陈晓卿也是这家店的常客，能够俘获舌尖总导演的餐厅，自然是不会那么简单的，除了那些我们看得见的食材菜单，其实还有隐式菜单，关于这些只有真正懂得美食懂得生活的人才知道的。
上青，在闽南语中就是新鲜的意思，本港，海鲜以最快的速度，从海里到餐厅，也是形容新鲜之意，他们家拥有自己的渔船，才能够做到这样的保证，而且他们家还有很多的优质食材，来到这里的食客大多是懂吃会吃的。
一楼同样的也是海鲜自选区域，品种繁多也都是非常新鲜的，很多的鱼类我也是叫不上名字的。
有谁知道这个吗？这个其实就是鲨鱼，提起鲨鱼大家浮现的第一印象都是凶猛危险的海洋生物，鲨鱼还能吃？在我第一次遇见的时候我也有同样的疑问，但是很快就接受了，鲨鱼也是有很多不同的品种，当然这其中的一些品种是可以吃的，这样的疑问在 福建 、 广东 一带是完全不存在的，对于他们来说鲨鱼和其他品种的鱼并没有多大的区别。
一楼堂食二楼包间，走廊上贴满了路牌，这些应该都是关于 厦门 的一些老地名，倒是非常的有意思。
凉菜海蜇，这是去掉了海蜇头和边的部分，更加的完整厚实，口感也提升不少。
土笋冻，这是来到 厦门 的必尝小吃之一，很多人会觉得难以下咽，因为土笋冻是从沙虫制做的，但其实配上酱汁的味道还是非常不错的，沙虫还有韧劲，而且是富含胶原蛋白的。这盘土笋冻有点不一样，搭配了白灼章鱼，黑色果冻状的是土笋冻，还有一部分是白色果冻状的，其实白色的就是鲨鱼冻，尝试了之后，也没有什么奇怪的地方，就是鱼肉细腻的感觉。
虾生，这道菜是仿造了 顺德 鱼生的吃法，采用的蓝尾红虾，利用熟练的刀工，将鲜虾切成薄片状，将虾生夹起，晶莹剔透的虾肉感官可见，将两片放入碟中，再夹上一些自己喜欢的小菜，一定不易过多，点缀即可，然后淋上秘制的香油酱汁，一口包裹，鲜美无比。
红烧鲨鱼胶，取自鲨鱼皮用高汤熬制，在掌握火候的前提下，形成了富含胶原蛋白的浓浓胶质，上桌之后再加入‘鱼翅’，这是一场饕餮的美食之旅，乘上一碗，浓郁的胶质享受着整个口腔，非常的满足，喝上几碗都是不在话下，也可加入豆芽、红醋，又是另外的一番口感。
红蟳米糕，这道菜我就是从舌尖里面了解的，看似没有特别之处，但其实有着重大的意思，这道菜在闽南地区算是宴席上的一道大菜，没有红蟳米糕，那么宴席就是不完整的。野生的红蟳放在处理过的糯米上蒸煮，红亮的 光泽 非常的诱人，在上青，老板将传统的糯米该成了乌米，也是别有一番滋味。
吃法也是有讲究的，红蟳当季，蟹黄膏厚，将蟹黄蟹膏从蟹壳中挖出然后和糯米饭拌在一起，大家共同享用，一方面是传承祖训礼教，另一方面，这样吃起来也不会觉得过多的肥腻，滋味飘香刚刚好。
又上来一道菜品，咋一看还真看不出来是什么，上青腩肝煮，其实就是酱烧鲨鱼肝和鱼腩，这道菜可不是每天都有的，是需要提前和老板预定的，吃法同样讲究，乘上一小碗的白米饭，取适量的鱼肝，和白米饭拌在一起食用，因为鱼肝富含油脂需要中和，细腻柔软的口感，滑入喉咙的体验，绝对使人印象深刻，原来鲨鱼肝是这样的一种滋味，令人久久还在回味。
泰式彩电龙虾，这是一只五六斤重的大龙虾，肉质Q弹，改良版的泰式汤品，酸酸的很好喝。
醋泡东风螺，一般我们吃海鲜都会沾醋，杀菌调和的作用防止拉肚子，而他们家别出新意的将东风螺直接泡在热醋中烹煮，在口感上是一大提升，东风螺的个头较大，螺头的部分会比较硬难以咀嚼，而热醋具有软还的作用，这样处理的东风螺，吃起来的口感是软烂的。
生焗大管，这道菜是在餐桌上现场烹饪的，在锅中铺上姜丝，将整只的大鱿鱼放入锅中，盖上锅盖以焖煮至熟，期间无需其他的配料，最后将鱿鱼剪成小块即可食用，厚实的鱿鱼充满Q弹的口感，包含汁水的味道也是极大的保留了食材的本味，当然这道菜对于食材也是有一定要求的，足够的新鲜且个头也要大。
其实不止这一道菜，包括前面的一些菜品，也都是符合了舌尖里面的一句话经典话语，“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪”，这也是今天这餐美食之旅最有心得的感悟。
面包糠炒蛏子，个大肥美的蛏子，感受着不同于水煮酱烧的味蕾体验。
紫菜芦笋，海味的加入，使原本清炒的芦笋多了一层鲜味。
推荐：上青腩肝煮、虾生、红蟳米糕、生焗大管、醋泡东风螺；
连《舌尖》总导演都钟爱的这家餐厅，是你来厦门不可错过的美食之地。
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