丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近欣赏了一次茶艺表演，那姿态，真真是优美至极。
取红木制成的木勺，舀上适量的茶叶放进盖碗当中，用置于身旁的壶中沸水进行浇淋，蒸汽卷携着茶香袅袅上升，心情反而在这其中渐渐沉淀下来。沸水反复相沏，而后倒进茶碗之中。
眼瞅着这一幕的村姑陈实在是忍不住，自己也冲泡了一壶。
白茶叶在清澈、澄碧的液体中旋转、翻滚、舒展，徐徐下沉，又随着水波的翻转再度升起，叶影水光，交相辉映。
其实，一样的茶叶在不同人的手里，泡出的味道是大相径庭的，原因和个人的性情脱不了干系。
泡茶，不外乎以下这几个步骤：烧水、温杯、投茶、冲泡、洗茶、品茶。
很多茶友就有些疑惑，洗茶这个步骤是不是必须的呢？每次品茶之前都要洗茶吗？
看完这篇文章你就懂了！
《2》
什么样的茶适合洗茶？
在正式开始之前，我们先来了解一下什么是洗茶。
老茶友肯定是不陌生的，洗茶，从字面上理解，就是把茶叶好好地洗一洗。
在冲泡白茶时，一些茶友总是习惯先将茶壶冲上水、浸泡一会儿，然后将第一泡茶水倒掉，这也就是所谓的洗茶。
茶友们注意了，洗茶是有好处不错，但任何事情都有个正反面，有一些白茶在冲泡之前不洗是最好的。
说到白茶，最令大家心驰神往的肯定是白毫银针和白牡丹，这两款是白茶中的精品。
白毫银针，采摘的全是茶树的芽头，是白茶中的极品，茶梗上白毫覆盖、色泽如雪。
白牡丹，以茶树的一芽一、二叶作为原料，同样芬芳馥郁。
这两者在第一泡之后，茶梗上的白毫都会脱落，在水中漂浮，这些白毫营养价值十分丰富，弃之不饮未免太可惜，所以对于高品质的白毫银针和白牡丹而言，不洗茶也罢。
什么样的茶洗洗更好喝呢？
答案是：老白茶。
老白茶陈放多年，香气沉郁，但往往需要冲泡许多回才能饮用到口感上佳、饱满醇厚的个中韵味，因此洗茶就变得极为关键。
洗茶能够唤醒老白茶的品质，凝聚茶香，将其从沉睡中呼唤而来。
老白茶的醇香口感，尽在把握之中。
总结一下，对于茶友们知根知底，对品质有足够把握的茶，是完全可以不用洗茶的，若是对品质抱有一些怀疑态度，不洗茶心里就过不去的茶叶，在冲泡之前是可以洗一洗的。
《3》
为什么要洗茶？
存在即合理，这么多的茶友们在喝茶之前都坚持要洗茶，那肯定是有几分道理在的。
那么，洗茶到底是有什么奥妙？
众所周知，白茶的加工工艺精简，只有萎凋和干燥这两个。
新鲜出炉的茶叶无论是嗅闻香味亦或是冲泡品饮，滋味都是极佳的，但是也不是每个人都有那么好的运气每天都能喝到新鲜的茶叶。
白茶的生产同样具有季节性，有时候，茶友们见到的白茶都已经存放了好些日子了，在运输、储藏的过程中不免沾染上杂质。
洗茶的第一个好处就是能够冲走这些杂质和可能沾染上的异味，还原白茶最本真的模样。
同样的，茶汤的滋味，是茶多酚、氨基酸等多种茶叶内质物浸出的结果。这些内含物质沉淀了过久时间，想让它们短时间苏醒是不可能的。
洗茶的第二个好处就是唤醒这些白茶，让它们最快程度地舒展开来，为接下来的正式冲泡做好准备，有利于冲泡第一道茶汤时更醇厚的香气展现。
对于一些比较谨慎、有洁癖的茶友，洗茶可以保证在喝茶时心态完全放松下来，同时可以一定程度上喝到口感更好的茶。
《4》
白茶，怎么洗？
洗茶其实很简单，村姑陈在这里为大家展示比较常见的两种。
第一，就是盖碗洗茶。
将5克左右的白茶叶放入盖碗当中，注入适量的沸水，适当浸润后将盖碗中的水倒掉，洗茶就完成了。
第二，玻璃杯洗茶。
玻璃杯洗茶相比较盖碗洗茶来说，也并没有很难。
将适量茶叶投入玻璃杯中去，注入沸水，这里的水也不需要太多，只要漫过茶叶就足够，静静等待片刻后，把玻璃杯中的水倒掉，也就完成了洗茶的全过程。
和冲泡白茶相比，相信洗茶对茶友们来说都只是小菜一碟。
这里唯一要注意的就是洗茶的时间把控。
新白茶天真稚嫩，内含物质还未完全稳定下来，沸水容易让它娇嫩的叶片受到伤害，影响稍后冲泡的口感和香气。
所以在洗新白茶的时候要快速出汤，不要停留太久，三秒左右最佳。
老白茶经过长时间的陈放，内含物质丰富，但因为久久闭塞不出，憋的厉害，得刺激一下。
在洗老白茶时，就要浸润的久一些，激发老白茶内的物质彻底苏醒，一般来说十秒左右出汤。
《5》
所以，在冲泡白茶之前，洗不洗茶完全就看茶友们自己的判断了。
洗茶除了能够清理走白茶在运输和储藏过程中沾染上的不干净的杂质和异味，还能够进一步激发白茶能量，从而喝到口感更醇厚顺滑的茶汤。
但是对于一些品质上乘的特级白茶来说，洗茶完全就是浪费了第一冲的韵味。
当然，这个主动权还是得有茶友们自己把握，凭自己的喜好来。
不知道这篇文章有没有让茶友们在白茶的冲泡上更精进一步呢？
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