创业酿酒技术之江西糯米酒的做法

江西风味糯米酒与功效

很多地方喝酒的口感跟每个人的风格不一样今天李娇莉老师带大家了解一下江西风味糯米酒的做法

糯米酒具有滋补身体的功效，尤其是坐月子的产妇，还可以起到催乳的作用，平时喝能够行气活血，暖胃，提供人体的能量，并补充酵素类物质。

糯米酒做法就是采用江西地方酒饼（草药曲）、糯米、冷开水，李娇莉老师教你这样做江西当地的糯米酒-白酒

 

1、首先糯米必须浸泡8小时；

2、用饭甑把糯米蒸熟9分熟；

3、糯米饭摊凉至不烫手正常温度28~30度最佳；

4、装缸加入冷开水、加入酒饼粉（比例：50斤糯米饭+10个小酒饼+50斤冷开水）搅拌均匀；

5、密封发酵20天，室内温度保持在28度效果更佳；

6、正常不蒸馏可饮用（也就是江西人说的水酒）；

7、可以拿去蒸馏成糯米白酒。口感爽滑微甜。