猪蹄究竟能不能美容?
美妈不知道
但是
猪蹄真的好好吃吖!
弹嫩糯香的口感
换着花样吃,怎么都吃不腻!
红烧猪蹄
by apple爱自己
原料
猪蹄;
葱;
香叶;
八角;
蒜瓣;
姜;
冰糖;
盐;
生抽;
老抽;
料酒;
做法
1、准备材料。
2、猪蹄整理好(如果猪毛一下子弄不干净,可以先焯水,再去,感觉会比较好弄)、放葱、姜片,清水;焯水;冲洗干净,再稍稍去下杂毛,沥水。
3、锅中放少许油,放猪蹄煎,煎至猪皮焦黄,倒入高压锅(不用高压锅的话就留在锅中继续就是),放蒜瓣、香叶、姜片、八,放冰糖,放老抽。
4、放生抽,放料酒,放适量清水,差不多快没过猪蹄即,盖上锅盖,大火煮,煮到高压锅上汽继续大火3分钟,再转小火,焖10分钟(不是高压锅的话,只能多放点水,慢慢炖煮了喽),打开锅盖,敞开着,转大火煮至收汁,汤汁稠,记得不断拌炒下猪蹄,让汤汁覆盖猪蹄上。
5、撒葱花,啃吧!!
红焖猪蹄
by 月亮晶晶
原料
猪蹄500g;
葱;
姜;
八角一颗;
花椒十粒;
生抽;
老抽;
料酒;
冰糖;
香油15ml;
做法
1、猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干。炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深。
2、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。
3、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中。
4、加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时。开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可。
泡椒猪蹄
by 斯佳丽WH
原料
猪蹄1只;
泡椒100克;
葱;
姜;
花椒;
八角;
香叶;
草果;
小茴香;
盐;
料酒;
做法
1、猪蹄剁切大块,过水出沫,处理干净;猪蹄葱;姜;料酒和所有调料放入锅中,煮烂,或用高压锅压软;煮烂的猪蹄,捞出放入大碗中;
2、锅中放少许油,下花椒粒爆香;放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁,加入盐调味,大约煮3分钟差不多了;将煮好的汤,倒入盛有猪蹄的碗中;
3、泡好后放入冰箱冷藏,一般一天后就可以食用,两天以后口味最棒。
黄豆焖猪蹄
by 陈美桥
原料
猪手1只(600克);
黄豆半饭碗;
干辣椒3个;
大蒜5粒;
桂皮1个;
八角2粒;
生姜1块;
香叶2片;
冰糖4粒;
黄酒1汤匙;
鲜味酱油4汤匙;
盐适量;
白醋1汤匙;
花生油少许;
做法
1、将干黄豆泡发4小时以上;将斩好的猪手入锅里氽水后捞出;用小刀将猪手表皮逐一刮洗干净。
2、干辣椒切成段,生姜切厚片,大蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮准备好;炒锅内放油,油温后将冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒段以小火炒至料香糖化;放入猪手,加入黄酒翻炒。
3、调入鲜味酱油翻炒均匀;往锅内注入没住猪手的开水或高汤烧开;将全部食材移至砂锅。
4、加入黄豆搅匀,大火烧开;盖上盖,以小火焖烧;汁水快收干时,视情况看是否调盐,然后继续加盖焖至猪手收汁熟透。
香辣猪蹄火锅
by 紫色透明
原料
猪蹄2只;
辣火锅底料;
生抽2汤匙;
料酒2汤匙;
冰糖5粒;
盐2茶匙;
干辣椒;
葱段;
姜片;
八角2个;
花椒1/2茶匙;
草果1个;
豆蔻1个;
桂皮1块;
丁香3粒;
小茴香1/2茶匙;
做法
1、猪蹄去毛洗净,一分为二再切成块。锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。
2、开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用。取约2汤勺辣火锅底料,如果喜欢吃辣的可以增加。
3、锅洗净,加入火锅底料。因为底料中含有油份,所以不用在单独放炒菜油了。放入葱段、姜片和八角。
4、中小火炒香锅底。放入猪蹄翻炒数下后,加入生抽、料酒、冰糖。
5、把调料包中所有的干香料(八角2个;花椒1/2茶匙;草果1个;豆蔻1个;桂皮1块;丁香3粒;小茴香1/2茶匙;)混合,放入调料包中。锅中加入热水,因为是吃火锅,所以水量可以多一些。再投入调料包。
6、放入干辣椒同煮,开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。一个小时后,放入盐调味,继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。
酸菜蹄花
by 陈美桥
原料
猪蹄1只400克;
酸菜1包200克;
生姜1大块;
香葱2根;
大蒜5粒;
八角1颗;
花椒20粒;
鲜红小米辣3个;
野山椒4粒;
黄酒1汤匙;
白醋1汤匙;
白胡椒粉1/3茶匙;
盐适量;
菜油5汤匙;
鸡精1茶匙;
做法
1、准备好主材料,该洗的洗净。猪蹄在温水中刮洗干净,剖开斩成块,然后用清水反复泡至水变清。酸菜冲水后同野山椒切成段;大蒜生姜切片;香葱1根打成结1根切成葱花;小米辣切成圈。锅里放大量冷水,下猪蹄,放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。
2、撇掉浮沫,再煮1分钟后关火,捞出猪蹄,冲洗一下。锅烧热,倒2汤匙油,用小火加热,放姜蒜炒香后,再放酸菜和野山椒炒香。
3、注入700ml清水,放猪蹄和胡椒粉,中火煮开后,中小火熬5分钟,再尝试下放盐,调白醋、鸡精。将锅里所有食材移到电高压锅,按蹄筋键压熟(30分钟)。煮好的猪蹄和汤汁入大碗,上面放小米辣和葱花;用净锅烧热3汤匙菜油,趁热淋在碗里,即成。
黄豆猪蹄汤
by 一碗清粥
原料
黄豆400克;
猪脚1000克;
盐;
做法
1、黄豆和猪脚;将黄豆浸泡1小时,清水最好多一些;起油锅,放入剁好的猪脚;猪脚变色后就可以起锅了;
2、将炒过的猪脚放入电高压锅中,放入浸泡好的黄豆,适量的清水,一定要没过材料哦,盖上盖子,烧上35分钟。就可以了。等煮好后,放适量的盐。过夜后,将浮在上面的油弄干净,这样吃起来就不觉得油腻了。
卤猪蹄
原料
猪蹄2个;
老卤水;
葱;
姜;
大蒜头;
红辣椒;
调味包(八角、花椒、香叶、桂皮、草果、小茴香);
老抽;
白糖;
料酒;
盐;
做法
1、从超市买来的猪蹄,一破二。清水中浸泡,期间换两次水,使猪蹄当中的血水浸泡出来。冷水下锅,猪蹄开始进行烫制。约10分钟;烫的水倒掉不用,猪蹄放冷水下冲洗干净里面的血水。沥水备用。
2、将猪蹄放入老卤当中。适当加入一些老抽,料酒,盐糖。加入调味包(八角;花椒;香叶;桂皮;草果;小茴香)和葱姜大蒜头红辣椒。大火煮开,转小火煮至用筷子可以轻松穿透。浸泡一夜。取出放冰箱冷藏。晚饭可以开啃。
3、家常卤菜就是个随意。如果没有那么多现成的调料,在超市里头买一包十三香或者是专门卤肉的调料就可以。多放些老抽上色。
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