植物生化素—人体免疫系统的粮食
植物生化素简称植化素，是目前才被发现的一类天然化合物质，属于天然食物的色素。人体本身无法制造它们，必须从食物中获取。
像大豆中的大豆异黄酮素、西红柿里的茄红素、大蒜中的蒜素、甘蓝菜和绿花椰菜里的吲哚，以及绿茶中的儿茶碱、蓝莓中的花青素、胡萝卜中的胡萝卜素、玉米中的玉米黄素、生姜中的姜黄素、虾中的虾红素、许多食物中所含的多酚类物质等，都是属于植物生化素中的一种。在过去，它们不是营养学家所定义的营养素，既不是矿物质，也不是维生素，因为缺乏它们，并不会产生特定疾病，也不至于影响身体机能的运作；然而，近年来科学家发现，这些五颜六色的植物生化素，不仅可以通过消除组织细胞内外自由基而起到抗氧化的作用，还能辅助其它维生素发挥有效的生理机能，从而使这些原本不被重视的植物生化素家族，成为当今炙手可热的重要营养来源。特别是人们清楚了内源性自由基在细胞癌变过程中的机理，这类能有效消除内源性自由基的植物生化素，成为防癌的明星，身价立马不同凡响。
人体内部有许多生化反应，如食物的消化、吸收组织细胞的新陈代谢等，这些生化反应在生产营养物质、合成新物质、分裂新细胞的过程中，都会伴随着物质分子共用健的断裂和重新组合，这种共用健的断裂就会产生自由基。而大部分的自由基随着新物质的合成而消失；而一部分自由基还会消灭外来病毒而消耗。健康的身体，自由基的产生和消耗是平衡的。随着年龄的增长或身体健康状况恶化，这个平衡会被打破，自由基的数量就会增加。多余的自由基存在于组织细胞内外，会抢夺健康细胞分子的电子，人体细胞电子被抢夺是万病之源，也是细胞老化的原因。
自由基是一种缺乏电子的物质分子团（不饱和电子物质）。在附近到处争夺电子，如果有细胞蛋白分子的电子被夺取，健康蛋白质就会接上支链发生烷基化，形成畸变的蛋白质分子，该畸变蛋白质分子就会因失去活力而老化，如果这种老化的蛋白质分子很多，人体组织就会老化，人体组织的生命功能就会衰退。由于缺少电子的蛋白质分子又会去夺取邻近分子的电子，使邻近蛋白质分子也发生畸变而老化，所以人体组织功能老化的速度会越来越快。人体自由基越多，组织老化速度越快。这样，身体健康恶化的恶性循环就会形成。能抑制这种恶性循环的只有身体自身的免疫系统和修复系统。
自由基是一种缺乏电子的物质分子团（不饱和电子物质）。在附近到处争夺电子，如果被夺取电子的蛋白质分子是脱氧核糖核酸，细胞会因为脱氧核糖核酸被破会而死亡；如果被夺取电子的蛋白质分子是脱氧核糖核酸中“抑制细胞分裂”的脱氧核糖核酸分子片段，细胞分裂将会失去抑制，分裂的速度将会加快，这就是细胞“癌变”。失去抑制而快速分裂的细胞就是“癌细胞”。自由基越多，“抑制细胞分裂”的脱氧核糖核酸分子片段受到攻击的概率越大。能抑制细胞“癌变”的只有身体自身的免疫系统和修复系统。能阻止“癌变”细胞发展成癌症的也只有身体自身的免疫系统和修复系统。
自由基是一种缺乏电子的物质分子团（不饱和电子物质），即＋离子分子团。要阻断它对健康肌体的破坏，就需要给身体补充－离子分子团，这就“植物生化素”和“水素水”。
目前已知在天然蔬果中，含有各类的化学成分都属于植物生化素，例如曾经红极一时，标榜富含叶绿素的绿藻；富含β胡萝卜素的深绿、红、黄色蔬果；富含儿茶素的茶叶等，这些都是存在于各种植物中的植物生化素，只是到目前为止，我们已经知道的就有四千多种，他们的具体功效还在不断被发掘与证实之中。但有一种主要的功能已经得到科学的证实和大众的认可，那就是“消除体内多余自由基”。
植物生化素进入人体，它本身带有多余的电子，是“－离子分子团”，异性电荷吸引，直接与“+离子分子团”的自由基结合，将其消除。其次是进入人体的植物生化素辅助免疫系统中的其他维生素发生更强大的作用，提高防病修复能力，让身体的疾病尽快消除，恢复健康。人体强大的免疫力也能让癌细胞很快被吞噬或阻止扩散，不会出现“癌症”这种不可收拾的情况。
植物生化素就存在于植物果实的表皮、果核、种子内。一般来说，植物生化素多半存在于植物的表皮纤维下、果核、菜茎皮下以及种子里面等，这些可能都是被我们丢弃不吃的部分。拿花椰菜来说，我们都以为花椰菜的营养在花椰上，因此做菜的时候，就把最粗的菜茎切除掉，但真正具有抗癌成分，能提升免疫力和自愈力的植物生化素，却多在最粗的菜茎表皮里面。了解真相，就知道多年来我们其实丢弃了不少精华，真是可惜！
还有像苹果的植物生化素存在于果皮下、苹果心和种子内，这些部位通常在吃苹果时习惯会将其切除，所以就算我们吃再多的苹果果肉，也吃不到苹果的植物生化素。
有人一定会提出抗议说：“苹果中含植物生化素的部位太难咀嚼了，就算每一口细细咀嚼四十次，仍然咬不碎苹果皮，更别提不知从何吃起果心和种籽，如苹果心和种子。这样的质疑与困扰其实可以理解，不过由于科技的发达，家电已经研发出具有2200W及以上的榨汁机，超大的功率带来每分钟超过45000转的转速，这样的转速能够瞬间击破细胞膜，释放果蔬的植物生化素。
为了健康我们虽然深切体会到：天然的新鲜蔬果，本身就有强大的医治力量！但可惜的是维生素、酶素、营养素、植物生化素等这些营养，在食物经过烹煮的过程中会大量流失。
因此建议，唯有每天将各式各样的蔬菜水果，洗净后，连皮、不去心、不去籽的切成块状，将其打成蔬果汁来喝。蔬果汁最好现打现喝，以中国的气候环境，打出来的蔬果汁在空气中放置半个小时就会被氧化，氧化的蔬果汁喝下去不但不会对身体起到任何保护作用，还会对身体造成一定的伤害。如果打了太多的蔬果汁可以用密闭性较好的盒子装起来，并放在冰箱里保存，这样可以延迟被氧化的时间。多喝蔬果汁对人体健康有益，但是病人喝蔬果汁的类型和份量要在医生的指导下进行，不能盲目的喝蔬果汁。这样努力不懈的成果，不但可增强我们的免疫力和自愈力，还能预防癌症及各种慢性病、老年病。真正解决现代人的健康难题。
现在的市面上有很多种蔬果机，要找那种能将水果皮、水果心和蔬菜根茎打成糊状的大功能蔬果机。而不是榨汁机功能再强大的榨汁机都不能把果蔬打成果蔬汁。当然，要喝进含有植物生化素的蔬果汁也是一门学问，记得一定要小口小口啜饮，千万不能像干杯般一口气饮尽。
不要忽略蔬果机的重要，也不要轻忽蔬果的价值。而植物生化素比价值上万元的保养品、补品、药品等都要更好；如果是早上7：30左右吃早餐，那么在上午9：30左右、10：30各喝250毫升蔬果汁，11：30左右多一点，喝300毫升左右可以减少12：00左右的午餐进食数量，对控制体重和养生都有好处；下午15：30和17：00左右也可喝一杯300毫升的蔬果汁。根据个人的身体情况和生活环境，一天四到六杯蔬果汁，就能常葆青春和健康。
当然蔬果种类的选择，如果身体需要针对性，如血压、血脂、血糖、嘌呤物等指标需要改善，就需要有针对性的选择一些功能性的蔬菜和水果来打汁。如苹果含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素。常喝苹果汁可降低胆固醇的含量，还可通便和止泻、降血压。
苹果富含锌元素，锌是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良，记忆力衰退，锌还参与免疫系统抗体的合成，提高人体免疫能力。
苹果中含有镁，镁可以使皮肤健美，红润光泽，再加上苹果中富含的胡萝卜素及多种维生素和铁质，常食苹果可营养皮肤，并可遏制黄褐斑、蝴蝶斑的生成等。
苹果中的果胶可降低胆固醇，每天吃一两只苹果不易得心脏病。苹果中的果胶大部分都在皮上，因此吃苹果最好不削皮。
苹果中的可溶性纤维可调节血糖，有益于糖尿病患者。
如果你的大脑记忆力需要改善、皮肤需要红润、心脏功能需要改善、降血糖等，偏重多选择苹果打汁喝就是正确的。当然你需要解决身体其他功能问题，就应该选择相应的果蔬。身体健康是个动态的过程，养生保健不是治病，植物生化素的摄取应坚持“种类全面而约有偏重”为原则。有些蔬菜由于口味的原因，不宜打汁饮用，如生姜、大蒜、辣椒、萝卜等，但它们的生化素功能强大而且身体有时非常需要，我们就要采用其他方法尽量摄取，以保身体健康。
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