餐馆里几十块钱一盘的家常菜，自己做物美价廉更健康

都说下馆子是高水平的生活水平，的确，去好点的餐馆吃一顿，少则几十，多则几百上千。其实，在餐馆吃的也是些很常见的家常菜，不如自己学会了在家了，不仅物美价廉，而且还更健康。

1、青椒荷包蛋

食材：鸡蛋4只、青椒块80克、大蒜、豆豉、盐、美极鲜、辣鲜露、味精、鸡精、香油各适量

做法：

1.把鸡蛋逐一磕入加有油的平底锅，煎成荷包蛋后，取出来改刀成菱形块

2.青椒洗净去籽切成块，大蒜去皮切片

3.净锅放油烧热，先下青椒块、大蒜和荷包蛋块，过油后倒出来

4.锅留底油，下豆豉先炒香，再倒入过油后的材料

5.加入美极鲜、辣鲜露、盐、味精、鸡精等调好味，起锅装盘即成

2、小米蒸排骨

食材：排骨、小米、红薯、姜、蒜、盐、生抽、料酒、生粉、色拉油、葱花、腐乳

做法：

1.小米淘洗干净，加水浸泡2小时；红薯切片；姜剁成末；蒜切末

2.将肉排剁成三厘米见方的小块，然后清洗冲水，冲去其血污

3.将姜、蒜末与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀

4.加入适量的盐、生抽、腐乳、料酒、色拉油，搅拌均匀

5.生粉用少许水调开成湿淀粉，一斤排骨建议放2钱生粉

6.湿淀粉倒入排骨中，继续用手搅拌，使所有的原料充分与排骨融合

7.最后倒入小米，搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜，腌2小时

8.红薯片垫底，将腌制好的排骨平铺在上面

9.将排骨放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至脱骨，取出撒上葱花，即成

3、回锅肉

食材：五花肉、蒜苗、红尖椒、豆瓣酱、生姜片、花椒粒、盐、味精、白糖、香菜

做法：

1.五花肉洗净煮至刚断生，一般用筷子插入后没有血水渗出就好，捞起放凉后切薄片备用

2.蒜苗洗净斜切成驴耳状，红尖椒切菱形片备用

3.炒锅不放油，干烧变热，放入半肥肉片，爆香出油，再把纯瘦的肉片放入炒香

4.爆至肉微黄，肉片开始打卷成灯盏窝儿状，用铲把肉推到一边

5.用爆出的油炒香花椒粒、姜片、豆瓣酱后

6.把肉和调料一起炒匀，放适量盐、白糖炒匀后倒入蒜苗和红尖椒 7.翻匀后加入味精调味，关火放入香菜起锅装盘

4、香辣猪蹄

食材：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

做法：

1.猪蹄洗净，老姜和大蒜洗净去皮切片

2.锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫

3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香

4.入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味

5.添水没过猪蹄，大火烧开转小火炖

6.炖至猪蹄熟烂，大火收汁即可

5、辣子鸡

食材：鸡肉、料酒、盐、酱油、花椒粉、葱花、蒜、姜

做法：

1.把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，腌上半个小时

2.把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片备用

3.把鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出

4.锅中倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒

5.炒出香味后，放入事先炸好的鸡肉继续翻炒

6.临出锅的时候洒上一点糖即可

6、酱香排骨

食材：排骨、姜丝、料酒、蛋黄液、生粉、蒜粒、花雕酒、酱油、豆瓣酱、柠檬汁

做法：

1.排骨洗净加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时

2.排骨中打入蛋黄液、生粉，继续抓匀

3.锅中加适量油，爆香蒜粒、姜丝，加入排骨煎至两面金黄

4.加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁

5.最后挤少许柠檬汁调味即可出锅