写在前面的话：
贵腐葡萄酒没有红酒的干冽，也没有干白的淡爽，有的是她特有的滑润和浓郁,是酸、涩、醇、甜多味的交融，散发的是她体内的醇香,让人如痴如醉。她比干白更有内涵，比红酒更加优雅。
托卡伊贵腐更是所有贵腐葡萄酒中最顶级的存在，以浓缩的贵腐葡萄为原料，经过特殊且复杂的工艺才酿制出的琼浆玉液，与生俱来的尊贵也是其他酒不能相比的。
金黄色的酒体，倒入白色的高脚杯里，用手端起杯轻轻地摇晃，就会出现金色旋涡，看上去是那样的高贵，那样的风韵，那样的雅致，那样的浪漫。好似一位幽雅风度的女人，既风情百媚，又高贵典雅。
缘起
贵腐一直是老刘这极其收欢迎的酒款，尤其是托卡伊贵腐，更是每次还没到货就被订走了大半，上个月的托卡伊3P贵腐绝版后，就有不少朋友给我留言问我有没有新贵腐，不负所托，这个月月中的时候就选出两款托卡伊贵腐，就是从这里面选出来的，是不是感觉眼睛都看花了
最开始只准备选一款，喝到最后只剩下这两款，都舍不得放心，实在是难得取舍，就都挑了一些。
今天要分享的有两款，一款是格瑞芙酒庄的托卡伊5篓贵腐，是我这个月最先确定的贵腐，让我印象最深刻的就是它的余味，余味绕喉，浓而不散，一点都不短促，一喝就知道是顶级贵腐（现在08年的已经出完了，只有一款09年的，但是品质不相上下）。
另一款则是伯瑞斯酒庄的托卡伊5篓贵腐，最突出的特点就是它的平衡性，酸甜完美平衡，不会有阿尔萨斯甜酒的甜腻感，也不像特浓情那样厚重，甜而不腻，很完美。
以及在文末还会分享一款更高品质的珍稀6P托卡伊贵腐，是这两天选定的酒款，也在这张图里，可以猜猜看是哪一款
简介（1）
全名： 格瑞芙酒庄托卡伊5箩贵腐葡萄酒
Tokaji Aszu 5 puttonyos
葡萄酒种类:甜型葡萄酒
容量：500ml
酒庄：格瑞芙酒庄
适饮温度：5-8℃
度数：11%
产区： 匈牙利 » 托卡伊
葡萄品种： 福尔明、椴叶葡萄
简介（2）
全名：匈牙利伯瑞斯酒庄托卡伊5篓贵腐葡萄酒
Tokaji Aszu 5 puttonyos
葡萄酒种类:甜型葡萄酒
容量：500ml
酒庄：伯瑞斯酒庄
适饮温度：5-8℃
度数：10%
产区： 匈牙利 » 托卡伊
葡萄品种： 福尔明、椴叶葡萄
产区
02
作为与法国苏玳、德国莱茵高齐名的世界三大贵腐酒产区，托卡伊贵腐一直以其超高的质量闻名于世，在这里优质的贵腐葡萄酒几乎不会被埋没，一般是在运出酒窖那一天就被全世界蜂拥而至的酒商预定完毕。
托卡伊的气候比较温暖，主要是受到喀尔巴阡山脉的影响，这里的土壤类型多样，如火山黏土、黄土和沉积土壤，而托卡伊镇附近则以沙土为主。除了地形，对该产区影响最大的应该是流经大多数村庄的波多克河和蒂萨河，河流起到了调节温度的作用，减少了霜冻，此外，河流带来的雾气和水分是形成贵腐菌至关重要的条件。
这里葡萄酒的生产历史非常悠久，可以追溯到16世纪，历史上这里的托卡伊顶级Aszu贵腐都是皇室专供，现在也依然是欧洲上流社会的首选藏酒，托卡伊贵腐也因此闻名于世，成为世界级顶级甜酒之一。
知识解密（贵腐菌）
03
贵腐菌本质上是一种霉菌，但它只对葡萄感兴趣，且十分“娇气”，只在特定的环境下才能生存。为了让贵腐菌能够顺利传播生长，湿度十分关键，太过潮湿会导致葡萄感染灰霉病，而如果湿度不够，贵腐菌就无形成。
贵腐菌能软化葡萄皮，加速水分蒸发，从而浓缩果实中的风味、糖分和酸。其中对葡萄最显著影响就是提升含糖量。经贵腐菌浸染的葡萄会自然干缩，使葡萄中糖分比例升高，如果将同一品种的贵腐葡萄和正常葡萄进行对比，这一点会相当明显，所以许多高级甜酒都是由贵腐葡萄酿制。当然，贵腐菌能为葡萄酒带来的远不止糖分，还有独特的贵腐香气。由贵腐葡萄酿成的甜酒通常带有蜂蜜、姜饼、杏干、橘子酱和蘑菇的香气和风味。
所以贵腐葡萄的葡萄虽然产量极少，但仍然受到不少酿酒师的追捧（具体可以参考我这篇文章红酒老刘丨独酌杯中酒，恰似天上月，美人腐，贵人玉，琼瑶浆——贵腐甜白）。
酿造方式
04
有朋友说贵腐葡萄酒贵，不贵怎么能叫贵腐呢
最顶级的托卡伊贵腐是这样酿造的，由工人师傅一粒粒采摘，挑出被沾染的最好的贵腐葡萄，然后再逐粒筛选，去掉“过腐”和“未腐”的葡萄。
和摘取其他葡萄不同，贵腐葡萄每次采摘的量很小，可能酿造一次贵腐酒需要5入甚至7入葡萄园，采收时间长，挑拣工作量很大。经过严格的筛选,选取最佳的葡萄干,然后再对这些葡萄干做更为精细的挑选剔除,方可压榨成稠浆。再经过约48小时的发酵后,装入专用的大柞木桶,藏于托卡伊山麓间的酒窖深处,进行陈年酿造，3篓酿5年,4篓酿6年,5篓酿7年,6篓酿8年，一般来说篓数愈多,糖度越高，年份愈久,佳酿的品质和价值愈高（但并不是说糖度越高葡萄酒的品质就越好，比如说我之前那款绝版托卡伊贵腐的品质就属于顶级，口感也超过很多6篓的贵腐，详细可以看这篇文章50元的便宜酒和1000元的顶级酒区别到底在哪里？）。
养颜首选
05
适酒为珍，对于喜欢不同口感的朋友老刘也会推荐最适合的酒，比如琳赛酒庄的梅洛，好喝，柔和，美妙，最适合初次接触红酒的朋友；
而对于女性朋友，老刘一直都在推荐贵腐【因为贵腐养颜美容的功效为所有葡萄酒之最】托卡伊贵腐的抗氧化功能是普通葡萄的三倍，拥有极高的养生价值，顶级的Aszu贵腐，越喝皮肤越好，常喝不仅帮助睡眠，而且补充气血，气色足了气质自然显现。
前法国总统的妻子之所以看起来这么年轻，就是因为经常喝贵腐，常喝显年轻，延缓衰老，美容驻颜，实实在在的例子
陈年潜力
06
托卡伊贵腐有极高的陈年价值，优质的贵腐葡萄酒陈年30-50年很轻松，陈年10年，就可以称作“琼浆玉液”，陈年20年，就可以称为“液体黄金”。
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