陈皮,越陈越香。古人说:“百年陈皮,千年人参。”陈皮是越长久,价值越高,价格也越昂贵。但前提是保存适当,保存完整。不同时期,不同年份的陈皮,其储存的方法都不同。
一、环境的选择
新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放,环境要干净干爽卫生,温度湿度适宜(关键控制指标是空气相对湿度(≤70%)和皮的含水量(≤13%)。最适陈化温度20℃至30℃之间,建议在28℃。高温控制点40℃以下,结合对有害附着生物清理,建议采用40℃高温和低湿度间歇性处理。)
储存前仔细查看,确认干燥无水分后,放进麻袋或者干燥的密闭的玻璃瓶内,不能太高温,也不能太低温,20多度左右为宜,让它慢慢陈化。
二、容器的选择
为了更好的达到防潮的效果,可用无异味无污染的容器如密封袋、密封罐等将陈皮封存,密封罐密封性好,也可选用玻璃罐、瓷罐、铁罐等,玻璃罐方便观察陈皮性质,方便及时打理,瓷罐能使陈皮香气凝聚,好看的瓷器还能作为艺术品来观赏,铁罐则不易破损,比较轻便,大铁罐适于储存大量的陈皮。
密封袋也可选用编织袋和麻袋,透气性好,更易于陈皮陈化。
三、翻晒
陈皮并不能简单地一藏了之,每年不定期检查,发现有湿度立即拿去翻晒,待回南天过去,天气放晴,湿气降低,陈皮应取出翻晒。晒皮时也很讲究,不能急着晒,要先等地面干透再晒。
夏季和冬季北风天的时候拿出来翻晒一下,一年翻晒3次左右,装好放在通风的地方即可。
晒后的陈皮不要急着封袋装箱,要等余温冷却再装起来,避免再次产生水份。
温馨提示:
陈皮受潮变软没有关系,可以晒干继续陈化。但如果因储存不当,不慎受潮发霉,即使晒干处理后也不宜食用,避免有损健康。
陈皮不可放冰箱里存储,冰箱具有保鲜作用,不利于陈皮的陈化。冰箱中温度低、湿度大,且陈皮在冰箱中会与其他食物串味。
防虫小技巧:在存放陈皮的地方,放上八角,就可防止部分小蛀虫的生长。
俗话说,得江山易受江山难。同样,获取新会果皮不难,难的是在漫长岁月里悉心料理好每一片陈皮。
当你将有收藏价值的陈皮,用心保存下来,往后愈发陈香味道,越陈越香,你会发觉,一切都是值得的。只有用心呵护,陈皮才能回报以一缕难得的清香,才能愈陈愈珍贵。
联系客服