小编是广东人，下面把我的做法推荐给太家参考一下。首先把鱼洗干净，再用少量的盐把鱼身摸下，大约5分钟再放下锅煮，或蒸加姜丝，保证原条的鱼。不防试下
我煎鱼都始终是用旺火热油，鱼放入后立刻不断用锅铲来回移动鱼，由于火够大油够热，第一面通常最多半至一分钟即煎好，然后翻身再如法煎第二面一至两分钟即可。
鱼不粘锅的方法很简单，大火把油烧开，下鱼，晃锅，让鱼滑动着煎，每隔15秒左右翻个身，一分钟后改小火，慢煎至你喜欢的颜色(这时可以不用晃锅，偶尔动一下即可)
关键一步是，鱼下锅的同时，锅就要立即动起来，迟个三五秒，鱼皮就粘住了。你可以试试。
锅热放油，等油开始有小烟起的时候把鱼放进去，刚放下去的时候先不要去翻动鱼，等过一会鱼皮开始变金黄色的时候才能翻鱼
不论你煎什么，鱼呀，肉呀什么的，只要你在下锅前，倒少许油均匀锅底烧热后，再把油去掉，重新下油煎，就不会粘锅了。千真万确
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