花椒有芳香健胃、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的作用,并能使血管扩张,从而能起到降低血压的功效。
【椒盐花卷】
原料:水265克,中粉500克,细砂糖25克,食用油5克,酵母粉5克
花椒面少许,食盐少许(本方采取一次发酵法来制作,省时省力。)
做法:
1,先将水、酵母混合,再与面粉、糖、油混合揉成光滑的面团,醒5分钟。
2,将花椒面和食盐混合均匀。
3,将醒好的面团擀成大薄片。刷上一层食用油。
4,撒上椒盐。
5,从上至下卷起来。
6,将面团切成正、倒三角形,如图所示。
7,把尖角朝上。
8,用筷子从中间压一下,生坯就做好了。(整形方法参照心美食)
9,把做好的花卷放在竹帘上发酵至2倍 大。
10,锅中放入冷水,将蒸格上刷一层油,放入生坯,开火,上汽后用中火蒸15--20分钟。
10,蒸好后,为了避免热胀冷缩,把锅盖掀开一条缝,停3-5分钟后再完全打开。
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