妈妈从老家割了很多韭菜，今天就做了一个韭菜盒子，成品皮薄馅多，柔软有弹性，冷了都不会硬。妈妈吃了连说好吃，说比她做得好吃多了，哈哈，一直问我是怎么做的。很多人做不好这些馅饼类，比如收口捏不紧，饼皮容易破，不会捏花边，馅料出水多，等等，这里我就总结一下，做好以下4点，手残也不怕，新手零失败哦！
秘决：1.用开水烫面，饼皮柔软。2.静置足够时间，至少要半小时以上。为了节省时间，你可以先揉面，然后静置的时间去准备馅料，擀面的时候更有弹性。3.韭菜先加点油拌下，防止出水。炒好的馅料务必要冷却，否则热的包馅，皮容易破。4.包馅的时候，饼皮四周不要碰到馅料，因为馅料中有油，会捏不紧。如果不会捏花边，可以像我一样，只要一个叉子，就能压出漂亮的花边来。
材料：面粉200克，开水110克，鸡蛋2个，韭菜80克，胡萝卜半个，黑木耳少许（提前泡发），油1勺，盐1小勺做法：1.面粉中慢慢加入开水，边加边用筷子搅拌下，揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，松弛至少30分钟以上。
2.韭菜洗净，切碎，黑木耳提前泡发。
3.鸡蛋中加少许盐，打散。热锅下油，加入蛋液，同时用筷子迅速划散成鸡蛋碎，盛出备用。
4.准备一个大盆，先放入韭菜，加少许油搅拌一下，这样可以使油锁住韭菜的水分。然后胡萝卜擦丝，泡发的黑木耳切碎，连同炒好的蛋碎，一起加入大盆，放入适量盐，搅拌均匀，即成馅料。
5.松弛好的面团整形成一长条，用刮板分成8等份。
6.取一个面团擀成圆形，薄点好吃。
7.面皮的一半处放上馅料，要多一点。
8.合上另一半面皮，捏紧收口，用叉子压出花边。当然，手巧的直接捏出花边，也很漂亮。
9.锅内刷少许油，放入韭菜盒子，小火煎至两面金黄即可。
成品
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