哪种解冻方式最科学？

　　冻肉解冻是做饭经常遇到的问题，如何解冻更科学却不一定每个人都了解。常见解冻方式有以下几种：

　　1.空气自然解冻：放置过久容易出现食品安全问题。如果未被水完全浸泡还可以出现肉干的情况；

　　2.冷藏解冻：晚上把冷冻肉放进冷藏室，第二天一早即可用，营养损失最少，需提前计划，适合日常做饭解冻；

　　3.微波炉加热：速度快，容易出现表层变软里面还未解冻的情况，解冻时间过长肉的表层容易熟透变硬，影响口感，营养流失较多；

　　4.热水解冻：和微波炉加热解冻相似，需从小量热水开始，否则容易出现外熟里硬的情况，营养损失较大，口感较差；

　　5.冷水或盐水浸泡：不要让肉直接接触水，口感较好，营养流失较少；

　　6.流水解冻：优于冷水浸泡，但浪费水；急用又想保证肉质安全营养时的首选；

　　日常解冻推荐冷藏解冻，急用时考虑流水解冻。不管哪种解冻方式都需要注意食品的密封性，否则营养素会流失较多，也容易出现食品安全问题。解冻不可过度，适当的硬度可防止肉汁流失营养口感，还方便切出任何想要的形状。

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