80后吃货自制咸鸭蛋

　　很多人喜欢吃咸鸭蛋，配着稀饭，或者面条都是十分惬意的小菜。洁白滑嫩的蛋白，橘红色的蛋黄溢出金色的油，细沙般的口感，抿一口都是幸福。其实，在家中自制咸鸭蛋也是很简单的过程。第一步将鸭蛋洗干净，晾几个小时，干透了以后才可以腌。

　　准备（饱和）盐水。在开水中放入盐，待到水凉。为了达到饱和盐水的状态，可以按照1000ml的水配100克的盐。

　　准备白酒，也是让鸭蛋更好的出油。这个原理倒是不太明白。

　　将晾干的鸭蛋轻轻放进备好的坛子里。

　　加入凉过后的盐水，白酒，一点花椒。

　　将坛子封闭，等待三四十天，就可以开坛享用了。

　　用优质的鸭蛋腌出来的就是香味浓郁，松沙可口。而且自制的吃起来很实在，很安心。