腌制猪肉的调料先准备好,有鸡蛋、淀粉、红薯粉、胡椒粉、姜末、盐、鸡精等。搅拌过后,可以用筷子试一下咸还是淡。
将切好的猪肉片放入调料中,腌制半个小时左右。猪肉切薄一点,比较容易炸透。
放入油锅中,用中小火炸至金黄色,就可以闻到浓浓的香味了。
炸好的酥肉,脆脆的,外焦里嫩,而且自制的吃起来卫生又健康。
炸猪皮口感酥软,肥而不腻,在市场上销售的很火爆。其实,自己在家中也可以做出美味炸猪皮。猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉,置于通风处晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种。
锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉。接着将油温加热,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀。可以完美出锅啦。
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