揉面时一定要揉至表面光滑,不太粘手,能拉出一张手指不易捅破的薄膜时最佳。
食材:高筋面粉(200克),蛋白(30克),酵母(3克),牛奶(100毫升),细砂糖(30克),黄奶油(35克),盐(2克),工具:刮板(1个),擀面杖(1根),剪刀(1把),烤箱(1台),
将高筋面粉倒在案台上,加入盐、酵母。
用刮板混合均匀。
再用刮板开窝,倒入蛋白、细砂糖,搅匀。
倒入牛奶,搅拌均匀。
放入黄奶油。
拌入混合好的高筋面粉。
搓成湿面团。
再搓成光滑的面团。
把面团分成三等份剂子。
把剂子搓成光滑的小面团。
用擀面杖把小面团擀成薄厚均匀的面皮。
把面皮卷成圆筒状,制成生坯。
将制作好的生坯装入垫有高温布的烤盘里,常温1.5小时发酵。
用剪刀在发酵好的生坯上逐一剪开数道平行的口子。
1再逐个往开口处撒上适量细砂糖。
取烤箱,放入生坯,准备烘烤。
关上烤箱门,上火调为190℃,下火调为190℃,烘烤时间设为15分钟,开始烘烤。
打开烤箱门,戴上隔热手套,把烤好的面包取出。
把面包装在盘子里即可。
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