大枣又名红枣，干枣，为鼠李科植物枣的成熟果实。
[性能]
性温，味甘；能补中益气，养血安神，缓和药性。
[适应病症]
气短神疲，食少纳呆，脾弱便溏，血虚萎黄，心悸、怔忡等症。
[用法]
生食，煎汤，蒸煮熟食，捣烂内服等。
[宜忌]
湿盛积滞，脘腹胀满，虫积，痰热咳嗽宜忌。
[食疗举例]
1、大枣10枚，糯米100克，共煮粥常食，用于老年人气虚血少，脾胃虚弱。
2、大枣10枚，人参5克（或党参15克）煎汤服用，能补气强身，用于食欲不振，四肢乏力，脾虚泄泻，血虚失眠等。
3、鲜红枣500－1500克，去核加水煮烂，熬成膏，加入白糖500克，调匀，取适量服食，用于病后体虚。
4、红枣10枚，乌梅肉10克，浮小麦15克，桑叶10克，水煎服，用于表虚自汗。
5、大枣30克，黑木耳10克，百合15克，莲子肉12克，用文火炖烂，每晚睡前1小时食用，10天为一疗程，用于神经衰弱，失眠多梦，记忆力减退。
6、红枣、黑豆各50克，共煮熟食用，1日2次，常服，或大枣30克，桂园肉15克，红糖适量，水煎服，用于贫血症。
7、大枣、芹菜根各30克，煎汤常服用，治疗高胆固醇血症。
8、红枣、花生衣各50克，水煎服，用于血小板减少性紫癜。
9、红枣3个烧焦，鲜橘皮2片，开水泡代茶饮，用于消化不良。
10、红枣7个，红糖50克，生姜30克，水煎后吃枣喝汤，每日2次，连服数日，用于胃腹冷痛，泻痢。
11、大枣7个，小麦50克，甘草15克，水煎服，用于癔病。
12、红枣、香菇各40克，鸡蛋2个，冰糖40克，一同放入容器内蒸熟，每日早晨1次，连服1周，用于老年人夜尿多。
13、大枣150克，老陈醋250毫升，同煮至醋干，食枣，每次30克。用于中老年人脱肛。
[附录]
1、主要成分有蛋白质，碳水化合物，维生素C，有机酸，以及粘液质，维生素A、B2，钙，磷，钾等。
2、大枣的维生素C在水果中含量较高，每100克鲜枣中含量高达380－600毫克，比柑桔高7－10倍，比苹果高100倍，比梨高140倍，故有“活维生素C丸”之称。干枣含糖量高达70％，远远超过甘蔗和甜菜，是含糖量较高的水果。
3、大枣在全国各地均有裁培，品种较多，以色红，肉厚，饱满，核小，味甜，无虫为佳，兼干鲜果品为一身，药食两用，食用方法很多，可加工成枣泥，蜜枣，乌枣，酒枣或罐头等食用。常食可增强肌力，增加体重，保护肝脏，养颜益寿，是良好的滋补品，民间有“一日食三枣，高龄不显老”之说。
4、本品在中药应用中用途极广，能调和诸药，缓解药毒。有“大枣、甘草药中王”之说。
5、药理研究进一步证实，大枣所含的环磷酸腺苷能扩张血管，抑制机体的过敏反应，增加心脏收缩，改善心肌营养，故可治疗过敏性疾病，心血管病变。有增高白细胞中cAMP的作用，能解除支气管平滑肌的痉挛，防止支气管哮喘的发作；其乙醇提取物中分离出的黄酮_双_葡萄糖甙A有镇静和催眠作用；所含山楂酸抑癌力超过了常用抗癌药5－氟尿嘧啶，可用于治疗胃肠和其他部位所发生的恶性肿瘤。
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