立春吃春饼、卷豆芽，除了这些，下面的故事和窍门你一定不知道！

今天立春，北京话叫打春，按京城的习俗要吃春饼，叫咬春。这做春饼则是由好多的窍门，今天我就一一告诉大家，好了话不多说上菜谱

原料：面粉、香油

第一步：和面，普通的白面放在一个盆里用适量的热水和成面团备用（醒发半小时）

第二步：醒好的面团搓成条然后用刀切成大小一样的面剂子，按扁，在表面刷一层香油，撒一层白面然后两个剂子对折在按扁，擀成圆饼放在饼铛上烙气泡即可拿起揭开

制作窍门：先说这春饼一定不能用富强粉，得用普通的白面，就是过去的八五粉。要用热水和面，不能用开水，那就烫熟了，饼容易碎，面和好了要醒，做成面计子，弄一小碟香油，两个面计子沾上香油烙，烙熟了就揭开放到盆里拿毛巾盖好，吃的时候才软和。

吃春饼一定少不了这些，菜要比较丰盛，今天我就大概给大家介绍下1:甜面酱2:大葱白3:酱肉片4:酱鸡丝5:小肚丝6:摊鸡蛋7:炒木耳黄花8:炒豆芽菜9:炒菠菜韭菜10:北城还讲究炒点肉丝白菜丝11:也有的把摊鸡蛋和木耳黄花炒个木须肉12:有的把黄花炒肉丝拌上泡好的粉丝。

过去菠菜叫红嘴绿莺歌，韭菜讲究是红根的野鸡脖。

吃的时候从中间拿饼，它是热的。

把饼放在盘子里，抹点酱，放上葱丝，放上各样菜一定要把筷子一起卷上，先卷一边儿，再把底下卷上，然后卷成卷，一根一根把筷子拿出就可以吃了，要用盘子接着，才有京味。然后来一碗粳米粥，咸菜就来点儿六必居的高酱八宝菜就行了。

怎么样？馋了吧！