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2017.02.27
谢谢邀请!
你说的老面也是面肥,因为不了解你的发面过程,说不好那里的问题,把用老面发面的过程写给你,你可以看看那里出的问题。
第一,你要看看你的面肥有没有问题,好的面肥,不能生虫,不能长霉,应该是干燥的,表面光洁,内部是蜂窝状。
第二,如果面肥没有问题,就先用水化开,成面糊状,然后倒入准备好的面粉中,如果天凉就用温水和面,如果天热就用凉水和面,
第三,然后放置到温暖的环境里发面。如果天凉,可以在盆子的外面抱上一层棉被保暖。具体的发面时间,要看温度,温度越高面发的越快。
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