做老面馒头发不起来是怎么回事，求解？(米粟美食的回答,5赞)

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你说的老面也是面肥，因为不了解你的发面过程，说不好那里的问题，把用老面发面的过程写给你，你可以看看那里出的问题。

第一，你要看看你的面肥有没有问题，好的面肥，不能生虫，不能长霉，应该是干燥的，表面光洁，内部是蜂窝状。

第二，如果面肥没有问题，就先用水化开，成面糊状，然后倒入准备好的面粉中，如果天凉就用温水和面，如果天热就用凉水和面，

第三，然后放置到温暖的环境里发面。如果天凉，可以在盆子的外面抱上一层棉被保暖。具体的发面时间，要看温度，温度越高面发的越快。