芹菜炒肉的家常做法

小时候过冬的三大主菜——白菜、萝卜和芹菜就这三样菜被我们的母亲翻出了多少花样。我的印象中一开始芹菜和鸡蛋是不分家的，只要吃芹菜，一定会有鸡蛋。随着物质的极大丰富，芹菜炒肉走进了我的世界观。

自己一开始做芹菜炒肉时，在网上搜了半天的教程，一看教程不是材料不足，就是工具不合用，那个打击啊，那个失落啊。真不知那教程是在那个大厨的笔记里翻出来的。最后把网页一关，比着芹菜炒鸡蛋做，一路坎坷终有回报，现在做出的芹菜炒肉不敢比饭店大厨，但得到老婆的认可已使我欢欣鼓舞了^-^……下面是我的芹菜炒肉……

主料：芹菜，五花肉

辅料：葱、姜、蒜

调味品：食用油、花椒、酱油（味达美）、白砂糖、味精

菜鸟必备神器：小钢勺（20mL左右）

步骤：

1．择芹菜（新手期一定要注意量，量少成功几率大……），择掉芹菜叶，把芹菜茎切成片（如果不会切，记着找对象一定要找个刀工好的＾-＾），烧三饭碗热水。

2．葱切碎，姜切丝，蒜切片，备用。

3．把五花肉（肉要比芹菜少，要不就换菜名了，改叫肉炒芹菜了^-^）切片（不会切或不想切，可让卖肉的切，卖肉的刀工都是杠杠的^-^……）

4．水开后，把芹菜在热水中过一下，控干水，备用。

5．开火，把锅内倒入两小勺油，放几粒花椒，把葱姜蒜五花肉放入锅中再加四分之一勺白砂糖翻炒（这时油可以不开，有助于锁住肉中的水分，使炒出的肉不发干），炒香。

6．把芹菜倒入锅中翻炒两下，加入半勺酱油翻炒两下，加入三分之一勺食盐翻炒，等锅内不见汤或汤较少时（火大了汤没得快^-^），放一点味精，调匀后出锅。

一盘家常芹菜炒肉就出锅了……怎么样，材料简单吧……过程简单吧……要不要自己动手试一试呢^-^……