鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香

所有肉食动物的特质是餐餐都离不开肉肉！而肥而不腻的红烧肉绝对是所有肉食爱好者的最爱！浓香的味道配上巨有食欲红彤彤的颜色，简直俘获了千万肉迷们的心灵！红烧肉的升级版就是再配上鹌鹑蛋变成鹌鹑蛋红烧肉，每一口都油而不腻，鸡蛋的绵软搭配肉的质感...来，再给我来十碗饭！

By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 500克
• 鹌鹑蛋 250克
• 大葱 半根
• 生抽 1汤匙
• 糖 1汤匙
• 姜 1汤匙
• 干辣椒 10克
• 八角 10克
• 桂皮 1块
• 盐 1茶匙

做法步骤

1、 将鹌鹑蛋洗净，冷水煮开后继续煮3到4分钟

2、盛出后过冷水

3、将鹌鹑蛋擦干后放入盒子中，将盒子轻轻摇晃至鹌鹑蛋壳裂开，方便剥壳

4、摇晃过后就容易剥很多咯！

5、五花肉切块，大葱对半切开后切小段，姜切片

6、五花肉冷水焯水后盛出备用

7、锅中大火热油后，转小火倒入葱白、姜片爆香后倒入八角、桂皮、白糖，翻炒片刻

8、接着改中火，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉变色出油

9、倒出多余的油

10、倒入鹌鹑蛋翻炒至变色

11、接着倒入没过食材的热水，倒入料酒、生抽、干辣椒、盐

12、大火煮开后盖锅盖，小火焖约40分钟

13、最后大火收汁

14、盛盘撒上葱花，肥而不腻的鹌鹑蛋五花肉开吃啦！

小贴士

1. 鹌鹑蛋煮熟后放在盒子里摇晃使蛋壳裂开，方便剥壳。 2. 买回来的五花肉，有时间的话，就尽量浸泡在水里，去掉肉的血水。 3. 焯水的时候一定要是冷水，让肉和水一起煮沸，这样就不会造成外熟里生，血沫全都可以成功的撇出来。 4. 炒肉的那一步，一定要把油给逼出来，这样做才会好吃。

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