白菜豆腐，今天脑子灵机一动就想换个做法，所以就有了今天的午饭——香菇白菜豆腐。 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，是增加抵抗力的绝佳食物。豆腐富含高蛋白，养分丰富。 豆腐养分丰富，富含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还富含糖类、植物油和丰富的优秀蛋白，素有“植物肉”之美称。
食材：老豆腐 小白菜 香菇
一 热油锅，放入生姜末炒香
二 豆腐切块，将恰当的油放入平底锅中加热，待油温变热，改成中小火，将豆腐一片一片平放在平底锅中煎制。3-5分钟左右，待豆腐一面表皮变成金黄色并稍变焦后，将豆腐逐片翻转过来，坚持中小火，再煎另一面。
煎豆腐窍门1、豆腐入锅前用淡盐水浸泡30分种，这么煎制的时分不会因出水而溅油； 2、泡好的豆腐拭干水份或扑一层薄面粉，这么煎出来的豆腐不容易破且吃起来更酥脆； 3、入锅后不要急着用锅铲铲动或翻面，能够以摇锅的方法使豆腐均匀受热，待一面凝集后再翻面； 4、如果是初次下厨觉得没有决计，能够使用不沾平底锅来煎，撑握以上窍门基本上都能煎出完美不破的嫩豆腐。
三 倒入香菇，一同翻炒，放入恰当的生抽和蚝油加水炖一会。
四 参加小白菜一同翻炒刹那，参加少数盐和鸡精。
五 持续翻炒均匀
六 出锅了，撒上葱花。
豆腐
豆腐一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
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