包包子的小窍门你知道多少，里边道道可多了，学到就是赚到

快速发酵有窍门

酵母和面，不需要加碱面或者小苏打，如果时间比较紧张，或者天气比较寒冷，不妨多加一些酵母，可以起到快速发酵的效果。

面里加油

尤其是做肉包子的时候，最好在和面的时候加一点油，这样就会避免蒸制的过程中，馅料中的油水浸出，，让面皮部分发死，甚至出现整个包子面皮皱巴巴、卖相不好的情况。

用牛奶和面

用牛奶和面其实比用清和面效果要好，面皮会更有韧性，而且营养更胜一筹。

薄厚讲究分村

包子的皮，跟饺子皮不一样的是，不需要擀成特别薄，否则宝宝的一小层，面醒发的再好，也不会有暄软的口感。当然咱也不能太厚了，适当即可。

擀皮有讲究

擀包子皮时，要擀匀，中间略厚，周边略薄。

用劲要均匀

包包子的时候，用劲要均匀，尽量让包子周边的面皮都薄厚均匀，不要因为面的弹性好就使劲拉着捏褶，这样就会让包子皮这厚那薄的情况，而且油还会把薄的那边浸透而影响包子卖相。更不要把包子顶部捏出一个大面疙瘩，以免影响口感。

二次醒发不能少

一定要有二次醒发的过程，而且一定要醒发好了再上笼屉，醒发好的包子，掂在手里会有轻盈的感觉，而且不实落落的一团。如果没有时间等它二次醒发好，急着上笼屉的话，一定要开小火，留出一个让面皮慢慢升温，同时进行二次醒发的时间，等上汽了，再改用大火。

上笼屉用冷水

冷水上笼屉大火蒸，这样在开火后，面还有一个随着温度上升而继续醒发的过程，会让包子受热均匀，容易蒸熟，还能弥补面团发酵不足。

小伙伴们你们记住了吗？