一名消费者当真去数''''葱油千层饼''''到底是不是千层

葱油千层饼在我家一向受欢迎，我尝试过做发面的，杂粮的，烫面的，都很好，各有各的风味，以前做这个都是老做法，把面饼擀薄，撒上葱花油盐抹匀，卷成一个长条，再盘成一个圆饼，擀薄下锅烙，层次很多，很好吃。但这种做法有个缺点，就是层次分布不够均匀，总有一点油盐不到的死角，虽然是小瑕疵，但还是略显遗憾。后来我跟美食高手学会新的折叠方法，可以解决这个问题。很简单，今天没有发面，我用烫面饼来做个例子。

小碗里搁少许葱花、盐和花椒末，一勺面粉，一起和匀，烧热油浇进去搅拌均匀，这就是抹在面上的葱油酥。另准备葱花一小碗。

盆里放面粉，打进去一个鸡蛋，用筷子搅拌，再倒进适量开水，继续用力搅拌，成为柔软的面絮

把面絮用力揉匀成面团，不够光滑也不要紧，我们拿湿布或者保鲜膜盖上，把面饧一饧，差不多需要饧30分钟吧。

饧好的面团在案板上揉匀，分成适当的剂子，取一块擀成薄饼，先先抹一层油酥，再撒上葱花。

下面就是跟传统做法有区别的地方了：在面饼上左右各切两刀，按图示顺序依次折叠，最后稍微擀薄，进锅去烙到两面金黄。

这样折叠出来的千层饼，层次很多，厚薄均匀，而且基本没有死面疙瘩和油盐不到的死角，吃起来非常酥脆。而且做法也简单，一看就会，各位不妨试试看。