挤挤小餐包的做法

By 花千树af

用料

• 高粉 190g
• 水 112g
• 细砂糖 20g
• 盐 3g
• 黄油 20g
• 即发酵母 3g
• 全蛋液 20g
• 柠檬汁 2g
• 奶粉 13g
• 蛋液（刷表面） 适量
• 黑芝麻（熟） 适量
• 杏仁片（熟） 适量

做法步骤

1、材料大集合，黄油提前室温软化

2、水，全蛋液，酵母，混合静置5分钟

3、放高粉，奶粉，糖，面包机开启搅拌 糖不可直接碰到酵母哦！酵母会被甜死哒！

4、搅打出筋时放黄油继续搅打

5、搅打至出筋膜时放盐，快速搅打出漂亮的手膜即可

6、整理铺平，盖上保鲜膜，开启发酵功能发酵1小时

7、发酵至两倍大

8、取出，简单排气

9、分割16份，一份24.5g，盖上保鲜膜静置20分钟

10、静置好的面团，排气折叠滚圆，再拍扁，放上馅料，馅料随意，我每个包了10g的蜜豆

11、虎口收圆法收圆

12、收口朝下，摆入10寸的方盘，均匀留有空隙，当然空间也不可太大，不然一会就挤不了啦！

13、放入密闭的空间，如烤箱，微波炉，同时放一烤盘开水，15分钟换一次

14、打开烤箱上200下190预热15分钟 发酵至两倍大，刷一层薄薄的全蛋液，撒上烤熟的杏仁片和黑芝麻

15、放入预热好的烤箱，上200下190烤15分钟，后期根据上色盖锡纸

16、出炉啦！

17、完美脱模

18、拉丝小baby

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