总有一种食物自己很喜欢,但是吃多了觉得缺少新鲜感。就像吐司,口感柔软但是吃多了觉得平淡。如果适当添加些食材让吐司充满风味,相信大家更喜欢它。食材那么多如何才能让吐司华丽升级呢?不如加上芝麻吧!芝麻有独特的清香,均匀地翻炒后味道更突出,用作吐司的材料再合适不过呢。吐司我们经常吃,不如换个口味品尝吐司的美味吧!
图文提供:
猫小咪Mia
食谱投稿人
中种面团:
凉开水103g,酵母3.5g,高筋面粉176g,糖5g,黄油 8g
主面团:
全蛋液23g,凉开水21g,酵母1.5g,高筋面粉77g,糖55g,盐3g,黄油20g,黑芝麻30g
烘焙:
上下火烘焙40分钟
将中种材料混合成团,放在温暖处发酵至表面发平,粗糙,约3倍左右大小,用手把面团拨开,里面有清楚的蜂巢状态,以及有酒味。
2. 将发酵好的中种材料加入主面团中除黄油、黑芝麻以外的材料,揉至扩展阶段后加入黄油,黄油吸收后加入黑芝麻,继续揉至完全阶段。
3. 揉好的面团放室温(冬天入发酵箱)再次发酵30分钟。
4. 发酵好的面团拿出来排气,平均分成3份,滚圆,用保鲜膜盖好松弛15分钟。
5. 将松弛好的面团擀开卷起,用保鲜膜盖好再松弛10分钟。
6. 二次松弛好的面团擀成长舌状,由上往下卷起。
7. 卷好的面团放入吐司盒,进行最后发酵。
8. 发酵至8分满的状态,烤箱提前180度预热。
9. 放进预热好的烤箱下层,上下火烘焙40分钟左右,中途见上色及时加盖锡纸,烤好后立刻取出脱模,放晾网上放至微温时放入保鲜袋保存。
showtime
黑芝麻提前用小火翻炒一下,吐司的味道会更香。
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