爱看

总有一种食物自己很喜欢，但是吃多了觉得缺少新鲜感。就像吐司，口感柔软但是吃多了觉得平淡。如果适当添加些食材让吐司充满风味，相信大家更喜欢它。食材那么多如何才能让吐司华丽升级呢？不如加上芝麻吧！芝麻有独特的清香，均匀地翻炒后味道更突出，用作吐司的材料再合适不过呢。吐司我们经常吃，不如换个口味品尝吐司的美味吧！

图文提供：

猫小咪Mia

食谱投稿人

黑芝麻吐司（中种）

材料准备

中种面团：

凉开水103g，酵母3.5g，高筋面粉176g，糖5g，黄油 8g

主面团：

全蛋液23g，凉开水21g，酵母1.5g，高筋面粉77g，糖55g，盐3g，黄油20g，黑芝麻30g

烘焙：

上下火烘焙40分钟

制作步骤

1. 将中种材料混合成团，放在温暖处发酵至表面发平，粗糙，约3倍左右大小，用手把面团拨开，里面有清楚的蜂巢状态，以及有酒味。

2. 将发酵好的中种材料加入主面团中除黄油、黑芝麻以外的材料，揉至扩展阶段后加入黄油，黄油吸收后加入黑芝麻，继续揉至完全阶段。

3. 揉好的面团放室温（冬天入发酵箱）再次发酵30分钟。

4. 发酵好的面团拿出来排气，平均分成3份，滚圆，用保鲜膜盖好松弛15分钟。

5. 将松弛好的面团擀开卷起，用保鲜膜盖好再松弛10分钟。

6. 二次松弛好的面团擀成长舌状，由上往下卷起。

7. 卷好的面团放入吐司盒，进行最后发酵。

8. 发酵至8分满的状态，烤箱提前180度预热。

9. 放进预热好的烤箱下层，上下火烘焙40分钟左右，中途见上色及时加盖锡纸，烤好后立刻取出脱模，放晾网上放至微温时放入保鲜袋保存。

成品展示

showtime

Tips

黑芝麻提前用小火翻炒一下，吐司的味道会更香。