本食谱来自【C妈小厨娘】老师分享的饺子肉馅调制技巧的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 菌藻类,适宜人群:一般人群均可食用。 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。
怎么做饺子肉馅调制技巧好吃?学做饺子肉馅调制技巧需要哪些食材?家常美食网C妈小厨娘老师为您提供饺子肉馅调制技巧的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味饺子肉馅调制技巧。
做饺子肉馅调制技巧所需食材:
主料:肉泥700g,玉米1根,香菇500g,葱7-8根,盐 胡椒粉 白糖 蚝油 芝麻油 生油 白糖 花椒粉适量
饺子肉馅调制技巧的做法步骤:
1. 准备小半碗葱姜水(将葱段和姜末浸泡在清水中,用手搓揉出汁)
2. 肉馅剁碎或用机器搅碎。先倒入部分葱姜水,顺时针搅拌,待肉泥完全吸进水份再次加入葱姜水。
3. 调味:鸡蛋1颗、盐、白胡椒粉、花椒粉、耗油、白糖(调料根据口味自调,每一种调料都不可过分多或过分少)。调料加入后顺时 针搅拌均匀,使多种调味料融合一起。
4. 准备新鲜水果玉米一根,拔下玉米粒清洗干净沥干水份。同样顺时针搅拌至融合。
5. 新鲜香菇洗净,切末拧干水份。再调入少许虾皮,顺时针搅拌均匀。
6. 拌均匀的肉馅,加入适量生油搅拌融合(品类不限可用花生油,色拉油,菜籽油)
7. 放入葱末,再次搅拌均匀
8. 最后一步是需要放入少量芝麻油,一是为了增香,还有就是锁住水分避免流失,加生油也是同样道理。
9. 最终肉馅是这种形态,馅料完全不松散,黏性很足,颜色稍白很弹。放入冰箱冷藏一会,就可以包好吃的饺子了。
家常美食网温馨提示:
肉馅搅拌很重要,要在加水的过程中不断搅拌融合再搅拌再融合,直至肉馅变得黏稠不松散。【选肉】肉馅一定不要选用全瘦肉,这样口感会偏干,柴一些不细腻。选择肥瘦相间的夹子肉,四六或三七肥瘦比例【调味】#葱姜水#是最好的肉馅去腥食材,不可省略!制作葱姜水一定要用冷水,请勿用沸水,热水!馅料可适当加入一些虾皮增鲜提味,能完全替代鸡精、味精。
联系客服