上周在接姑娘的时候听到路变吆喝卖蒜苔：两元一把，5元三把，于是就买了一把蒜苔，早就有听说蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。这些功效暂且不说，姑娘喜欢吃各种类型的蒜苔，炒蒜苔肉丝，蒜苔丁炒肉，蒜苔炒蘑菇，炒面的时候也可以切丁加点，很入味！蒜苔味道鲜美，但鲜嫩的时间很短。大家一般都会选择蒜苔炒肉丝，但小编今天带来蒜苔的新吃法哦！自已动手腌了一瓶，一个星期过去了，蒜苔渐变了颜色，打开盖子尝了一根，味道和记忆里的一模一样。
【快手腌蒜苔】
新鲜的蒜苔去尾洗净，切成段！晾干！将蒜苔用干布一根根的擦干净，切成3厘米的段
切好的蒜苔段放入盆中待用
加入小半勺糖调味，盐和糖的比例2:1就好
上面洒上一勺盐，如果口味重可以多点，我建议还是少点，吃的时候甜了可以再加，腌制到蒜苔出水，开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸
装进洗干净的玻璃瓶里，加上醋（米醋、香醋、陈醋都可以，）和生抽（不要老抽）没过蒜薹，放冰箱冷藏。
放上超过72小时蒜薹就会退去绿色，变成黄色了，就可以吃了，如果觉得还有辣味的话就再放两天。拿来配面条或者粥都很好。不过尽量不要在要和人见面之前吃哈。
每次吃的时候用无油的筷子来取，一小碟子就好。放入碟子淋点香油味道更美！
小贴士
玻璃瓶要密封功能，一定要清洗干净，擦干水份，
整个过程中要保持不沾油，无生水
腌好吃的时候用干净的茶匙盛出，余下的盖好盖子放冰箱存放。
最好在一星期内食完。
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