台湾的茶树是原生的还是从大陆移植的？
说起台湾茶的起源，老茶人们都用一句话来形容：“‘唐山’茶种过台湾”。台湾先民大都是由闽粤渡海来台移垦，这些先民称中国内陆为“唐山”（意为大唐江山，犹如欧美人士称华人聚居地为唐人街）。因此，台湾的茶树品种和制茶技术，都是由福建传来。台湾当地虽也有野生茶树，但直到清康熙末年，人们仍未利用野生茶树采制茶叶，更遑论有规模的茶叶制造与销售了。
台湾栽培茶树的发源，一般皆引用清末民初时连横（连战之祖父）所著《台湾通史》“嘉庆时，有柯朝者，归自福建，始以武夷之茶，植于鱼桀鱼坑（今台北县瑞芳地区），发育甚佳。既以茶子二斗播之，收成亦丰，遂相传植。”另，美国人乌克斯在其1935年完成的著作《茶叶全书》在西方世界颇有影响，他也印证了此说法。
因此，台湾最早的茶园在台湾北部，并且沿淡水河及其支流而发展，涵盖了今天的台北县、桃园县、宜兰县、新竹县和苗栗县。所制茶叶品种与福建武夷岩茶属同一类。
但大陆向台湾输入茶种及制法，并不限于台北。另三处分别为：南投县的冻顶乌龙茶，其技艺源自闽南乌龙，以半球形茶见长；台北木栅樟湖山的木栅铁观音，源自福建安溪铁观音；屏东县满族乡的港口茶，推测其技艺源自浙江安徽一带之眉茶。
台湾行政区简图
台湾茶业发展简史
19世纪初，台湾北部遍地茶园，主要生产初制茶，运往厦门、福州等地精制销售。
1866年，英国人杜德（John Dodd）设立宝顺洋行，在厦门人李春生的协助下收购台茶及推广种植，1867年运销澳门成功，1868年设立精制厂，1869年首开台茶直销美国，并创台茶与福州茶之区格。从此，台湾乌龙声名远播。
1885年起，时任台湾巡抚刘铭传大力推广茶业，茶区由台湾北部向南扩展，外销鼎盛。
1895年日本占领台湾，开始长达50年的日据时代。台湾包种茶获得大力的发展。
1949年后，在乌龙茶外销的基础上，台湾又发展了炒青绿茶、蒸青绿茶的外销。于70年代销量达到顶峰。
台湾的茶业从一开始就以外销为主，与此相反，台湾的民间饮茶一直依赖大陆的输入，江南与福建的茶最受富人和文人们的亲睐。这一现象一直到70年代才渐渐改观。直接的原因是人工成本上升，使得台湾外销茶竞争力减弱，而与此同时台湾经济高速发展，民众的消费能力提升，尤其在茶叶品饮方面的需求急速发展。“比赛茶”制度的出现，和“文人茶”风尚的形成，在当时是非常重要的推手。
台湾的乌龙茶主要有哪几种？
按“发酵”程度排序，台湾乌龙茶主要有：
文山包种茶 - 发酵程度8%-10%
台式乌龙、冻顶乌龙、高山乌龙 - 发酵程度15%-25%
白毫乌龙（又名东方美人）- 发酵程度50%-60%
重要的产地与对应的名茶
台北县 - 文山包种茶 - 4月至11月，年收四季
台北市 - 木栅铁观音 - 4月至11月，年收四季
桃园县、新竹县、苗栗县、台北县 - 白毫乌龙 - 6月初，芒种前后，年收一季
台中县 - 梨山茶 - 5月底至10月上旬，年收二至三季
南投县/鹿谷乡 - 冻顶乌龙茶 - 4月初至11月中旬，年收五季
南投县/仁爱乡 - 高山乌龙茶 - 4月下旬至11月一旬，年收四季
嘉义县 - 阿里山乌龙 - 4月至11月，年收四季
这就是台湾乌龙茶的扫盲篇，至于更深入地介绍，留待日后细述。比如享有盛誉的白毫乌龙，比如台湾乌龙茶和大陆乌龙茶的异同等等。
主要参考书目：
《中国茶经》上海文化出版社 陈宗懋、杨亚军，2011年修订版
《台湾乌龙茶》上海文化出版社 程启坤 主编，2008年4月第1版
《乌龙茶的世界》北京联合出版公司 陈焕堂、林世伟，2016年12月第1版
《茶路天涯》华中科技大学出版社 陈焕堂、林世煜，2015年9月第1版
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