玉米面别再做发糕了，加5个鸡蛋，简单一做，出锅比面包还好吃

玉米面大约500克，面粉150克-200克左右都可以，用温牛奶调面，不喜欢牛奶的可以换成温水。牛奶调面做出来的面食确实香，特别是蒸馒头，又白又香，非常好吃。加5克酵母粉发酵，很多朋友问我酵母粉加多少合适，根据包装背面的介绍比例添加保证能发好面。

发面除了加牛奶，还要加鸡蛋，做出来的面食更加香软，我一共加了5个鸡蛋。像面包店、甜品必须要加很多鸡蛋，做出来才好吃。我觉得调面只要加了鸡蛋就很劲道，过年包饺子调面一定要加个鸡蛋，做出来的饺子皮劲道不肯破。

用筷子搅成面絮状，再揉成面团，只要做面食，发面的步骤基本都大同小异，身为北方人，发面对我来说完全没有难度。

把揉好的面团放温暖地方发酵至2倍大，我平时蒸馒头就很喜欢加点磨的比较粗的玉米面，吃起来感觉特别香。包括熬玉米粥也是喜欢粗面的，细面的吃不出玉米的香味。不管是玉米面馒头还是玉米面饼子，配上自己晒干的咸鱼，味道绝了，特别好吃。我们当地有个特色美食名字就是咸鱼片片，三天两头就想吃，您那有咸鱼片片吗？

面都已经发满整个盆了，表面还有蜂窝状，这就是面发好的样子，散发出淡淡的发酵香味。

发好的面不需要揉面，蒸锅里刷上一层油或者垫上纱布，把发好的面直接放蒸锅里，要注意的是锅四周要留出空隙，因为发面的还会膨胀，不留空隙会夹生的。放锅里后，不要直接开火蒸，盖上盖子2次醒发下，大概20分钟左右就可以了，出锅会更加香软。2次醒发完后，大火烧开，蒸25分钟左右就可以了。

这玉米面饼比蒸馒头简单多了，只要面发好，没有做不成功的，并且很好吃，这也是我最常做的吃法。玉米浑身是宝，一定要经常多吃点，价格实惠又营养。

香喷喷的玉米面饼出锅了，切开就可以吃了，一个字形容香。这么简单的做法，当早餐也非常不错，晚上休息前把面发上，早上就可以直接下锅蒸，比吃油条可健康多了。