其貌不扬的茯苓，却全身是宝！！！

🌷有一种药材长得像疙瘩，有一种药材皮黑心不黑。它是非一般的道地药材，也是不一样的祖宗宝贝，那究竟是什么药材，老百姓又该如何利用呢？

🌷茯苓，俗称茯灵，为寄生在松树根上的菌类植物。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。

一、茯苓：药食两用

🌷茯苓是一味药食两用的食材。相传在宋代，苏辙年轻时身体一直不好，夏天脾虚不胜湿邪，秋天肺气虚不胜寒，后来通过翻医书知道茯苓有健脾的作用，他开始用茯苓煮粥喝，身体才得以慢慢康复。除了茯苓粥之外，茯苓还可以制作成茯苓饼，提到茯苓饼还有个传说故事，据说和慈禧有关。有一年，慈禧患病，日夜困扰脾胃不和茶饭不思，有人推荐一老方丈有医方，便请来，老方丈亲自做了茯苓圆饼，慈禧慢慢痊愈，后来茯苓饼又衍生出茯苓糕，逐渐流传开来。

🌷很多人觉得制作茯苓糕很麻烦，其实不然。我们先准备材料：茯苓粉、莲子、芡实、淮山。新鲜的淮山蒸熟了去皮、切成菱形的小块儿放好，提前泡透莲子；芡实为红芡实最好，白芡实亦可，泡好之后用高压锅闷透，剩余的芡实水留着喝，将芡实捞出来待用。然后分配好材料比例，如果是1斤的糯米粉，建议配置淮山2两、莲子2两、芡实2两、白糖4两、茯苓粉1两。最后开始茯苓糕的制作过程，准备干净的盆，将蒸好的淮山、莲子、芡实、白糖、茯苓粉和糯米粉放入盆里加水拌匀，慢慢调到基本的软硬度，有一定的流动性即可。接着倒入擦好油的盒里，蹾一蹾使之平实，再置入蒸锅中，旺火足气蒸40分钟，出锅等凉了以后脱模，切开即可食用。

🌷除食疗之外，对于脾胃虚弱、脾胃不和特别严重的，我们还可以选择经典名方——四君子汤，配伍比例为茯苓、人参（如果觉得人参太贵亦可用党参代替）、白术各9克、甘草6克。茯苓健脾利湿，人参大补元气，白术健脾益气，甘草健脾和中，这四味药材组合在一起具有健脾益气的功效。

二、茯苓道地产区：安徽金寨

🌷位于大别山腹地的安徽省金寨县，早在元末明初就开始种植人工茯苓，是远近闻名的茯苓之乡，但真正让金寨茯苓名扬天下的还是50多年前的一个故事。1958年，安徽省一种植户在金寨县桃岭公社的农村，种了一个达72公斤重的茯苓。带着丰收的喜悦，这位名叫陈义铁的茯苓种植户主动将大茯苓领献给了国家，运至安徽省博物馆展出。也就是从那个时候开始，金寨茯苓这一道地药材的名号迅速流传开来。

🌷茯苓是长在松树根上的一种菌类。金寨梅山水库岸边，连绵起伏的丘陵山坡上长着各种参天的树木，得天独厚的森林植被资源，能够滋养上乘的茯苓品种。金寨当地的松木中普遍常见的有马尾松、赤松和黑松等，这些松树的树龄基本都在3到4年以上，松油和纤维素的含量很高，这些都是茯苓非常需要的养分。

🌷除了得天独厚的植被资源之外，决定金寨茯苓品质的另外一个因素是当地的土质。金寨主要以黄红壤为主，土质比较疏松，三分土七分沙，这种土质非常适宜喜欢干燥的茯苓的生长。另外，为了保证茯苓的土壤养料成分，茯苓种植三年内不返场，即这一块地种过茯苓之后三年内就不会再种了。这是由于茯苓种植过后土壤的养分不仅会缺失，而且还会长出一些与茯苓无关的杂菌，这些都直接影响了茯苓的品质。

三、茯苓全身都是宝

🌷茯苓主要由茯苓皮、赤茯苓、白茯苓、茯神四部分组成。茯苓皮是茯苓外边的黑色皮，有利水消肿的功效；茯苓皮下的薄层红色部分叫赤茯苓，赤茯苓的长处是祛湿；茯苓里边的白肉菌核是白茯苓，健脾和胃效果最佳；茯神木，又称茯神，长在松树根上，可宁心安神，我们将茯神煮水或者配合酸枣仁、百合都可以起到宁心安神的作用。

🌷另外，孕妇建议尽量少吃茯苓。茯苓是利水渗湿、下行的，容易滑胎。还有糖尿病人和五心烦热的更年期女性也要少用茯苓。因为本身已经阴虚了，再用茯苓会更伤阴。如果一定要用茯苓也不是不可以，我们可以配合一些补阴的药材，如熟地黄、枸杞子等。

通过这期节目我们了解到，茯苓虽然长得其貌不扬，但却是一味全身都是宝的平民补药。茯苓可有效缓解水肿问题，对于脾胃虚弱的人群也特别适用，我们可以根据自身的实际情况，将茯苓用到实处。