●平时爱吃又注重养生的亲,对花胶应该都不会陌生!花胶食疗滋阴、固肾培精,可令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口,有帮助复完之效。
从中医角度,鱼胶极有滋补食疗作用,是取自鱼鳔晒干制成,自古便属于“海八珍”。
●鱼胶一年四季都可以吃,因为鱼胶可以增强抵抗力,免疫力,可减少感冒等的发生。而春天是排毒的好时期,这个时候养生保健效果也很好的。鱼胶属于性平的食材,不仅不用担心会上火,而且它还能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;另外,春日容易干燥,毛孔很大都是皮肤缺水引起的水油不平衡造成的,也跟胶原蛋白缺乏有关系。而鱼胶含有丰富的胶原蛋白,对皮肤有很大的好处的,是女性滋阴养颜,保持皮肤弹性的极佳选择。
一、鱼胶的营养成分
1、 蛋白质
●鱼胶中含有丰富的蛋白质,这为鱼胶具有滋阴养血、止血补血、补肾益精等功能提供了物质基础。
2、 氨基酸
●鱼胶中构成蛋白质的氨基酸种类全面,有维持中枢神经系统的功能;有前列腺健康、提高免疫力、降低高胆固醇和高血脂等功能。
●临床研究和观察结果,证明了鱼胶在补肾益精方面的作用。在医药上,甘氨酸、丙氨酸和谷氨酸的复合制剂用于治疗前列腺炎和前列腺肥大症。
谷氨酸还能促进消化道黏膜的粘蛋白生成,医药上作为治疗消化道溃疡的药物。
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3、不饱和脂肪酸
●不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化,降低血中胆固醇和甘油三酯,降低血液粘稠度,改善血液微循环,能提高脑细胞的活性,增强记忆力和思维能力。
4、EPA和DHN
●鱼胶中含有丰富的二十碳五烯酸(EPA)加二十六碳六烯酸(DHN),儿童食用鱼胶能增加抵抗力、改善肠胃消化吸收功能,促进大脑发育。
5、粘多糖
●鱼胶中粘多糖约占鱼胶重的8.9%,粘多糖又称为糖胺聚糖。是一类由细胞分泌的胞外生物高分子;是动物体内蛋白多糖分子中的糖链部分。
●粘多糖的生理作用主要表现为:调节细胞外液中的无机物和水分,促进骨的形成、促进创伤的愈合,防止感染、润滑软骨、防止血栓,净化血液及维持角膜透明等。
6、 胶原蛋白和维生素E
●鱼胶中含有大量的胶原蛋白和维生素E(含量达1.52mg/100g)。鱼胶可为体内胶原蛋白的合成提供充足的原料,补充代谢消耗。是理想的蛋白质和氨基酸补充剂,维生素E具有抗氧化、防衰老、维护机体正常免疫功能的作用。因此鱼胶是女性滋阴养颜,保持皮肤弹性的极佳选择。
7、微量元素
●鱼胶中除了含有多种常量元素外,微量元素锌、铜、铁、硒的含量明显高于鱼肉。每100g鱼胶中,含有镁3.90mg,钾4.20 mg,铁7.70mg,锌2.60 mg,铜0.40 mg,锰0.60mg,硒112.00μg。
●锌对体内多种酶有活性作用,并直接参与核酸、蛋白质的生物合成和组织代谢,也是胰岛素的组成部分;硒能保护生物膜免受损害,维持细胞正常功能,保护心血管和心肌,促进细胞生长;铁能预防贫血,增强机体的免疫力。锰有抗癌作用,能刺激抗霉素生成提高人体对传染病的抵抗能力。
●从鱼胶“高蛋白、低脂肪、低胆固醇含有丰富矿物质及微量元素等”的营养成分特性来看,鱼胶是一种理想的健康水产食品,具有较高的营养价值及保健功能。
●营养价值这么高,也需要正确烹调才能发挥出其健康功效,吃法不对就很容易浪费其丰富的营养。如何才能发挥鱼胶的大作用,让做出来的鱼胶不但做出来色香味俱全,而且营养十分丰富。
二、养生汤羹类做法
1、花胶瘦肉羹
材料:花胶150克,鲜猪瘦肉丝150克,生姜丝5克,食盐适量。
做法:先将猪瘦肉洗净切丝;然后将浸发好的花胶用热的姜水浸泡去腥味(即为飞水),切成细条放入锅内,加进适量清水,用中火将其煲至糊状,再放进肉丝、生姜丝煮10分钟,调味即可食用。
功效:滋阴补肾,养颜美肤。
2、冬笋火鸭丝花胶羮
材料:冬笋丝、火鸭丝、花胶丝各150克,熟冬菇丝八只分量,陈皮丝少量,花生油、生粉各一汤匙半,韮黄四十克,上汤六碗,绍酒半汤匙。调味料:水一杯,盐四分之一茶匙,绍酒、砂糖各少许。
做法:烧热花生油略炒笋丝,捞出备用;再烧热花生油略炒姜、葱段,把浸发好的花胶切丝放进去略炒,捞出备用;把上汤倒进锅内,倒入冬菇丝、火鸭丝煮滚,加入笋丝、花胶丝,放入陈皮丝少量,以水溶生粉勾芡,煮至糊状调味即可食用。
功效:滋补美容,益血化痰,养肝明目。
3、玉米花胶羹
材料:玉米汤料罐头(粟米羹)1/2罐,花胶150克,鸡蛋1个,香菜(芫荽)1棵,大葱1根,姜汁酒1汤匙,高汤或清水1.2升,太白粉(生粉)1汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉适量,麻油少许。
做法:大葱、香菜洗净切末,花胶用水发开后切成4厘米长细条,煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水,将花胶略煮,随即盛起沥干待用,煮锅内注入玉米汤料,倒入高汤或清水煮开,再加入花胶煮约5分钟,加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料,太白粉加适量水调匀,倒入锅中勾芡,蛋搅打均匀,加入羹中,略为搅拌,撒上大葱末及香菜末,即可上桌进食。
功效:调中开胃,清湿热,利肝胆,延缓衰老。
鹌鹑炖花胶
花胶扒
花胶海鲜锅
4、益智炖花胶
材料:益智仁10克,巴戟天10克,杞子10克,花胶100克,生姜2片,红枣5枚(去核),幼盐少许。
做法:把花胶浸发切成块状飞水,和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、红枣一齐放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖5小时即可,食前再调味。
功效:主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、早泄等症。
5、花胶排骨红枣汤
材料:花胶100克、排骨400克、黄党(党参)50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚(去核)食盐适量。
做法:先将浸发好的花胶切块飞水备用;洗净排骨切块,出水;干淮山浸泡半小时;把花胶、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。
功效:补气血,调养身体,改善面部肌肤光泽,减少面部皱纹。
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