随着人们生活条件越来越好,越来越多人对食物的追求有了很大改变,以前人们吃东西单纯的为了填饱肚子,现在人们对新鲜食物的追求,更多的是享受食物带来的不同感受和满足,因此不管是街头巷尾的路边小吃,还是高档酒店大排档内的特色菜肴,只要能有它独特的味道,能让人吃得开心吃得愉快,那我们就能把它当作是一种美食,其中路边小吃也是最让人怀念的一种,那种融入大众的气氛和吃到嘴巴里的感受,都能让人无法自拔,今天小编就和大家分享这样一种小吃,大姐街头卖“特色”小吃,5元一碗供不应求,八种配料口味随便选
这是前几天去乡下赶集时,在街头吃到的一种叫炒凉粉的特色小吃,摊主是一位农村老大姐,露天的空地上搭建起来的简陋摊位,里面用四个小铁桶搭成了案板和小长桌,旁边还有一个碳炉子和一个平底锅,里面正在炒制的就是凉粉了,每当有食客过来选购的时候,大姐就会从一个铝盆里切出一块凉粉出来切成小块,然后放在平底锅里用小火慢慢煎熟,出锅前加入一些酱油等调味品拌匀就装盘递给食客了。
据一位经常来吃的老顾客介绍,大姐在这里出摊已经好多年了,她做的这个炒凉粉在十里八乡都是出了名的,不仅做凉粉的手艺地道,选择做凉粉的食材也非常讲究,全部选用纯正的红薯粉才行,其他的粉也能做出这样的凉粉出来,但是炒制的过程中容易变碎,吃起来也不香,纯红薯做出来的凉粉,虽然颜色不太好看,但是口感纯正味道香,小伙慢煎之后饹馇越吃越想,如今集市上什么都涨价,大姐的炒凉粉也从原来的三元涨到五元一碗,生意依然火爆,每天做的都供不应求,而且大姐还自制了八种配料,每一种口味都可以随便选,吃起来也特别方便。
听了这位老顾客的好评不断,我也忍不住买了一份尝尝,亲自看着大姐小火烹饪,看着食材在锅中的变化,在闻着那独特的香味,瞬间有来了食欲,等了几分钟大姐就给我做好了,然后还给我加了一些凉皮在上面,选择配料的时候,我就选了辣油和蒜汁还有一些葱花,都是我平时最爱的几样配料,所有食材放好后,装了满满一大碗,用筷子拌匀之后就迫不及待的尝了一口,上面的凉皮看着非常薄,而且口感还特别劲道,吃到下面的炒凉粉,刚开始会有点油腻,特别是吃到饹馇的时候,那一点点的味道特别香,一碗下肚后,确实和哪位老顾客介绍的一模一样。
大姐是个很面善的人,边吃边和她闲聊中,我才了解到,原来大姐常年都不外出打工,一直靠卖凉粉赚收入,每天凌晨三点多就起床制作凉粉,见到红薯粉定型之后就开始给老公和孩子准备早餐,等到天快亮的时候,就开始骑着三轮车赶集出摊了,连自己做的早餐都顾不上吃,好多年坚持下来了,连大姐都说卖小吃太苦了,如果能给她一个选择的机会,她宁愿去厂里上班了,虽然挣得不多,但是心里踏实不操心,最后听了大姐的话,我也是笑笑不语了,也许人就是这样,做一件事情太久了,总想换个新环境去适应吧!各位朋友们,你们有没有吃过这种炒凉粉的特色小吃呢
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