中国有句古话,叫做“不时不食”,就像古人做糕点一样,尊重食材本身,尊重自然本身,这是中国人“敬天惜物”最自然的流露。
春饼,夏糕,秋酥,冬糖,四时八节,应季而点,这是古人对时令的尊崇和敬畏。
先人以一双巧手,让随时更迭的食物和日子,盈满古早味和人间温情。
糕点虽小,心意却大,是人们对生活的认真,更是对精致闲雅的追求,一点心意,几味清欢。
“点心”传说源自东晋,一将军为了犒赏士兵,特制美味糕点,送往前线,以表示“点点心意”,唐宋时,“点心”已经颇为流行。
孙頠:有顷,鸡鸣,诸客欲发,三娘子先起点灯,置新作烧饼於食牀上,与诸客点。
庄季裕:上觉微馁,孙见之,即出怀中蒸饼云:“可以点心”。
到了明清两代的文人,用他们传世的文笔,为我们描写了最楚楚动人的点心,那些味道犹如透过累世的深情扑面而来,我们无法招架。
如张岱、袁枚,都是大名鼎鼎的美食家,中国的点心在他们笔下,成了最深情的表达。
一点心意,是清欢。
藏在那些花香里,传统糕点是有花香的,古人以花入点心,就像中国人“敬天惜物”一样,用四个季节的花信,捎入那些精致的点心之中。
它们像上了妆的女子,依偎在长安的河畔,沉静在开封的汴水旁。
从唐宋走到明清,还将一直延续下去,这是中国饮食文化里,另一种动人可口的精致,它们可解馋,亦可解乡愁,咬一口,仿佛是千年的芬芳。
一点心意,是清味。
藏在那些名字里,包、饺、糕、团、卷、饼、酥,都是它们的名字,光念着,都会让人满口生津。
蟹黄汤包,汤汁飞迸肉鲜美,水晶虾饺,玲珑蘸酱不腻味,各种酥饼,焦香叠叠,沙沙松脆。
古代的点心,更像是一位位旖旎的丽人,莲叶羹、梅花香饼、香薷饮、玫瑰酥、七巧点心……
它们从后厨登上大雅之堂,成为人们的盘中珍,桌上宝。
名如其物,光是让人看着名字,便会让人浮想垂涎,忍不住要咽口水。
中国传统的点心,是时光里的一抹风雅。
它们是活色生香的美人,无论是名字,还是样子,都有着楚楚动人的芳华。
在它们安静的眉目之下,暗藏着对生活美好的寄寓,尝一口家乡的点心,解几味人间的清欢。
让我们一起走进中式糕点的世界:
荷花酥▲
龙须酥▲
杏仁豆腐▲
中式点心是中国的特色美食,它凝聚了一代又一代中国人对食物的智慧,是我们应该珍惜的美食瑰宝。
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